佛手瓜可以和山藥壹起燉排骨嗎
名的四祖道信即出自此地，因此稱佛手山藥 。
已有三百年栽種史的佛手山藥，是獲國家農產品地理標誌認證的純綠色種植山藥。但因受地理位置
所限，只在特定的狹小面積上才能生長，產量不高，因此常不為世人所知。
佛手山藥的口感香糯濃郁，類似於鐵棍山藥，但它的營養價值卻高於鐵棍山藥，具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效，為秋冬進食大補的食物。
新鮮的佛手山藥，富含多種維生素、礦物質和氨基酸，能調節人體的脂質代謝，有效阻止血脂在血
管壁的沈澱。對於女性來說，山藥自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，補中、益氣、養血，還
能滋潤皮膚，是女子美容養顏的佳品。
佛手山藥排骨煲
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材料：佛手山藥500克，肋排500克；
配料：八角1顆，花椒1小撮，蔥1段、姜3片；
調味料：生抽2勺，料酒1勺，鹽1勺，白糖1勺，米醋幾滴。
做法：
1.佛手山藥洗凈，用刨刀刨去外皮後放在清水中。
因為刨過皮的佛手山藥很快被氧化至顏色發黑發暗，所以泡在水裏就不會變色了。
2.將全部刨去皮的佛手山藥切成滾刀塊。
3.肋排跟冷水壹起下鍋。
4.大火煮開後，再中火續煮1-2-分鐘，至血沫浮起即可關火。
5.將排骨撈出，用溫水洗凈待用。
6.砂鍋中加入壹點點油，熱後放入花椒、八角、蔥、姜，小火煸炒至香味冒出。
7.加入半鍋開水，再放入肋排和佛手山藥，及所有調味料，拌勻。
8.大火煮開後，轉最小的火芯燉煮2小時左右，至肉爛山藥軟糯即可。
小貼士：
1.山藥皮粘在手背上容易過敏，癢。所以洗凈的佛手山藥要擦幹凈水，這樣刨皮的時候就
不會流到手背上了。
2.為了保證煲煮好的湯清、滋味濃厚，生排骨壹定要提前焯水去除血沫雜質；煲煮前還要
壹次性的加足水，中間不要再加。
3.佛手山藥要切成稍大的滾刀塊，這樣才經得住長時間的煲煮，太小塊容易散爛，佛手山
藥很糯，口感跟鐵棍山藥差不多。
4.煲煮時，壹直用最小的火芯，讓鍋內至始至終都保持微微沸騰的狀態，蓋著蓋子也不能
外溢，這樣煲煮好才肉爛山藥糯湯濃味足