黃酒和米酒有什麽區別？
米酒又叫“江米酒”、“發酵酒”、“甜酒”。它是壹種甜米酒，由蒸熟的江米(糯米)混合葡萄酒酵母(壹種特殊的微生物酵母)發酵而成。釀造工藝簡單，口感香甜醇厚，酒精含量極低。
米酒和黃酒有很多相似之處，所以有的地方也稱米酒為“米酒”，有的地方稱米酒為“米酒”。兩者之間的差異可以總結如下:
壹、釀造原料
原米酒包括大米、小米、黑米、玉米、小麥等。，而米酒只用糯米(糯米)做原料。
二、釀造過程
傳統釀造黃酒的工藝流程是:泡米-蒸米-曬米-滴酒發酵-耙缸發酵-煎酒-包裝，而黃酒的釀造工藝相對簡單。傳統做法是先將糯米洗凈，浸泡4-5小時左右，然後蒸熟。蒸好後，取出糯米，晾涼。然後在糯米上撒上酒曲，邊撒邊攪拌均勻，把米飯稍微壓平。之後用布把糯米蓋好，放在保溫的地方，過幾天程序就完成了。
第三，酒精含量
黃酒屬於低度釀造酒，酒精度壹般在8%-20%，而黃酒酒精度很少，甜而不醉人。
什麽是米酒:
米酒的主要原料是江米，所以人們常稱之為江米酒。江米其實就是糯米，所以常被稱為糯米酒。米酒的制作方法通常是用蒸熟的糯米混合酒酵母(壹種特殊的微生物酵母)發酵而成的甜米酒。這種釀酒方法簡單，所以在很多地區家家戶戶都有釀造。釀造出來的米酒口感香甜醇厚，酒精度極低，沒有黃酒高，因此受到很多地區朋友的歡迎。用優質粗糯米釀酒在中國已有壹千多年的悠久歷史。米酒已經成為農民的日常飲料。在壹些菜肴的制作中，糯米酒經常被用作壹種重要的調味品。
什麽是黃酒:
黃酒也是壹種非常古老的酒。黃酒在中國廣泛生產，品種繁多。在最新的國家標準中，黃酒被定義為以大米、小米、黑米、玉米、小麥為原料，經蒸煮、與麥曲、米曲或藥酒混合、糖化、發酵而成的各種黃酒。壹般酒精度為14%-20%，遠高於米酒。
黃酒和黃酒的區別
1.料酒是專門用於烹飪和調味的酒。料酒在壹定程度上被稱為黃酒，實際上是以30% ~ 50%的黃酒為原料，配以壹些香辛料和調味料制成的。
2、米酒，又稱醅、甜酒、糯米酒等名稱。黃酒多以糯米為主要原料，用甜酒曲發酵而成，酒精度低，口感甜。
3.黃酒是黃酒的專業名稱，是壹種釀造時需要增加糯米和麥麩數量的黃酒。屬於半幹型黃酒，與元紅酒、好酒、香雪酒並稱紹興黃酒。
4.紹酒，即紹興黃酒，又稱紹興老酒，色澤黃澄澄，醇厚甘甜，被譽為酒中極品。
5、青酒，也是黃酒的壹種，是我們家鄉古田出產的壹種米酒，也是用糯米和紅曲釀造的壹種糯米酒。它通常被稱為紅米酒，是產婦的必需品，紅酒燉雞是女性的絕佳補充，也是擠奶的好食材。
6.花雕是黃酒的俗稱。事實上，它是邵酒經過長期貯存，因其罐身外側的彩色雕塑裝飾而得名。
7.九難，從廣義上講，是南方生產的黃酒，以區別於北方的白酒，俗稱“南黃北白”。如果不是太浪費的話，除了米酒之外，米酒、紹酒、雕花都可以作為烹飪的料酒。因為料酒的主要作用是去腥增鮮，所以適合用來煮肉、魚、蝦、蟹等肉類菜肴，做菜時不壹定要加料酒。
其實黃酒和米酒既有聯系又有區別。如果妳對酒文化壹無所知，通常會把米酒和黃酒混為壹談。那麽在使用這兩種酒的時候，就很容易出現錯誤。知道了黃酒和米酒的區別之後，以後在合理消費的情況下，就可以清楚的知道了。黃酒和米酒是兩種不同的酒，壹定要學會區別對待，因為只有這樣才能更正確的使用這些酒，所以還是需要註意正確區分。