怎樣清洗幹凈豬肚，豬肚要怎麽處理才沒有異
先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗幹幹凈凈，並剪掉多余的油，將豬肚的內部朝外（就是翻壹面）。然後把豬肚放在盆中，加壹大勺鹽，壹大勺醋，均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘。
用鹽和醋腌五分鐘後，再加入適量的面粉，抓均勻，繼續腌至五分鐘。然後，用雙手反復揉搓豬肚約三分鐘。最後用兩湯匙白酒、壹湯匙醬油壹起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗幹凈，此時豬肚白白凈凈又無臭味了！
下面我們把豬肚放入鍋內，加入少許清水、姜片煮五分鐘。取出煮好的豬肚，放在冷水中，用刀刮去白臍上的穢物。外部洗凈後，從肚頭（肉厚部分）切開，去掉內壁的油汙，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。最後，用清水沖洗至無滑膩感時，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹制。
清洗豬肚方法2：開水焯燙法：
1、新鮮的豬肚買回來，用水沖洗幹凈；
2、燒壹鍋開水，要很燙的，把水澆在豬肚上，以沒過豬肚為好，稍兩分鐘，把水倒掉。這裏豬肚上的壹層膜會脫掉，或用小刀刮掉那層膜。
3、用壹大把粗鹽把豬肚裏外搓洗壹次，洗凈後，再用鹽重復搓洗壹遍；
4、用兩茶匙的生粉，加壹點生油，把豬肚裏外揉洗，並保持五分鐘，再用清水沖洗幹凈即可。