好廚網 清蒸鱸魚的做法

清蒸鱸魚

1紅椒洗凈，去筋膜切椒絲

2大蔥切蔥段，小蔥切蔥絲，姜切片

3鱸魚洗凈後，將魚背、魚尾處各劃壹刀，魚身下放幾段大蔥，把魚架起來，魚肚子和魚身放幾片姜，幾塊蔥，撒鹽5克，花椒粉5克腌壹下

4蒸鍋加水，大火燒開，將腌好的魚放入凈盤，放鍋中蓋鍋蓋，大火蒸8分鐘

5開鍋後用筷子插魚最厚的地方，能插動即可出鍋

6魚蒸好後碼上蔥絲、紅椒絲

7鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大量上升時為7成熱）

8起鍋將油澆在蔥絲椒絲上

9最後澆30克蒸魚豉油

10完成

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