海兔怎麽曬幹 海兔魚該怎麽曬幹
1、買來新鮮的海兔子魚後。
2、扒皮。
3、掏去魚雜。
4、撒上鹽稍加腌制，然後串到鐵絲上掛到外面暴曬或任由北風吹刮。待魚肉完全幹透，就可以做菜了。
5、做法技巧:在做涼拌魚幹時有幾個訣竅，首先是魚幹浸泡時間的長短要視魚幹的軟硬程度而定。浸泡到魚幹整體發軟即可，不要浸泡過頭。蒸熟後，口感以魚幹嚼起來微微有韌勁為佳。蒸好的海兔子魚幹最好是再次整體自然晾曬或風幹壹下，讓其表皮的水分收幹，半幹不濕的程度最好。
6、魚肉不要用刀切，魚骨拆下後，魚肉壹定要用手撕成片或條，搭配切成絲的白菜心、蒜泥、香菜碎，以醬油、香醋、料酒、白糖、味精、香油拌勻而成的碗汁涼拌食用，口感和風味最佳。