豇豆角泡椒怎麽做？
夏天因為天氣熱，總覺得吃不下飯。在吃嫩黃瓜、西紅柿、西瓜、哈密瓜等富含水分的蔬果的同時，不要忘記還有另外壹種美味。那是腌酸豆。夏季大量豇豆上市。這個時候豆類比較新鮮，最適合腌制酸豆角。它們新鮮可口，非常好吃。夏天沒胃口的時候，多吃點好吃的酸豆角。微酸的口感既能促進消化，又能解悶，味道很好。但是夏天腌制酸豆角的時候，不能只放鹽。廚師教了我兩招後，做出來的酸豆角壹年都不會變質。下面說說具體的方法。
1.先用淡鹽水浸泡豇豆，可以去除農藥殘留。浸泡至少半個小時，因為豇豆在生長過程中會使用農藥和生長激素防止蟲害等原因。這些不僅不利於食用，而且腌制的豆角容易變質，所以豇豆可以存放更長時間，壹年也不會變質。這是第壹次政變。
2.此外，還要註意泡菜豆的原料比例。豇豆與開水、鹽的比例為10:10:1，鹽與白酒的比例為5:1。白酒是我們必須添加的東西，既能促進發酵，又能有效減少變質問題，讓豇豆又酸又脆又好吃。這是第二次政變。
3.現在開始腌制酸豆角。在挑選豇豆的時候，要註意豇豆沒有破損，摸起來比較硬。這種豇豆很新鮮，腌制的酸豆角又脆又好吃。
4.豇豆清洗幹凈，用鹽水浸泡後，壹定要把豇豆晾幹。幹燥的目的是為了排水，讓豇豆裏面的水分盡可能的析出來，可以有效的防止細菌。
5.鍋中加入水和鹽，加入少許八角和花椒。然後我們把鍋裏的水燒開，把鹽水完全融化，八角和花椒的香味就微微出來了。然後等泡水涼了，這樣泡水就好了。
6.加入的水不要過豆子，再加入白酒，這樣豆子才好吃，不容易壞。腌制20天後，我們就可以吃到美味的酸豆角了。
1，泡菜豆要20天後吃。
腌制後，我們不應該匆忙吃酸豆。20天後，酸豆的酸脆口感已經出來了。另外，20天後的亞硝酸鹽其實是最低的，對我們吃有好處。
2.最後，加入白酒
腌制的水沒過豆子後，我們最後加入白酒，把瓶口封好，這樣就不會變質了。
以上是我二姐寫的關於夏天泡菜豆的文章。只有鹽容易壞，廚師教了我兩招，又酸又脆又好吃壹年。歡迎多和二姐交流！