農用谷氨酸和味精中谷氨酸鈉的區別
農業上用的谷氨酸是聚谷氨酸，味精是谷氨酸鈉。
聚谷氨酸
又稱γ-聚谷氨酸或聚γ-谷氨酸，簡稱γ-PGA，聚谷氨酸是谷氨酸的聚合物，分子量可高達1000kDa。聚谷氨酸由於其特殊的分子結構，可以在農業上用作肥料增效劑。聚谷氨酸能有效增加作物對養分的吸收，節肥增效，增產提質。聚谷氨酸能明顯提高化肥利用率，在水稻、玉米田施用可減少化肥用量10%-15%。
谷氨酸鈉
α-氨基戊二酸單鈉的化學名稱為鈉離子和谷氨酸離子形成的鹽。谷氨酸是壹種氨基酸，鈉是壹種金屬元素。