豬耳朵怎麽煮才好吃？

壹、鹵豬耳朵（沒有老鹵汁的情況下）

材料：生豬耳朵、老抽、生抽、白糖、鹽、香葉、姜、蔥（打成蔥結）、桂皮、花椒粒少許、料酒

1、豬耳朵整理幹凈，放入清水中焯壹下撈起

2、鍋洗幹凈後再放清水，放入上述調料，大火煮上5分鐘

3、放入豬耳朵大火煮開，繼續煮上10分鐘之後轉小火慢慢鹵吧，到自己喜歡的熟爛程度，可以用筷子戳壹下試試，取出晾涼。

二、拌

材料：黃瓜、鹵好的豬耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、涼白開、白糖壹點點、生抽少許

1、黃瓜洗凈，刨去部分皮，留點綠綠的在，切長條

2、鹵好的豬耳朵切去邊緣的不規則部分

3、剩下的切片（這裏要註意，到要盡量橫這點，不是直直的切下去，是薄片！）

4、切好的黃瓜跟豬耳朵放到碗中

5、調汁：涼白開加入少許生抽、醋、白糖，最後放少許芝麻花生辣油

6、澆入湯汁

7、拌勻即可

1、整理豬耳朵是件有點麻煩的事要多點耐心

2、鹵豬耳朵的時候註意別太熟爛，要保證有點嚼頭

3、鹵豬耳朵建議醬油量不用放太多，涼拌的顏色太深不好看

4、切豬耳朵的時候要切薄片，方法就是切的時候刀要適當平躺壹點，不要直直的切下去