香蕉果醬蛋糕.怎麽用果醬做蛋糕
香蕉果醬蛋糕卷的做法步驟
1
我食材明細裏所說的勺即是寶貝奶粉裏配的勺子，奶粉說明上說壹平勺奶粉大約是5克。大家先看壹下我用的勺子吧。
2
把蛋黃和蛋清用分蛋器分別分離到兩個幹凈並且無油無水的容器裏。
3
香蕉剝皮，用勺背壓成細膩的肉泥。香蕉熟得超透越好壓。用料理機打的也可以，我嫌清洗料理機麻煩，就用手動的了！
4
蛋黃裏加入三勺色拉油。
5
用打蛋器打勻。
6
加兩勺糖粉攪打均勻。
7
加入研好的香蕉泥攪打均勻。
8
低粉放壹比較大的碗裏，把攪打好的香蕉泥蛋黃液倒入。用打蛋器攪打成均勻的面糊。
9
開始打發蛋白。加入壹勺檸檬汁。
10
剩余的兩勺糖粉分三次加到蛋白中。蛋白先稍微打發壹下，打到有許多氣泡出現時加入半勺糖粉繼續打發。
11
打到蛋白體積變大，蛋液變白時加入壹勺糖粉。
12
繼續打發，打至蛋白出現許多細膩的泡沫時再加入半勺糖粉。
13
繼續打發至硬性發泡，即提起打蛋器倒立後，蛋白可立起直角尖就可以了。
14
把蛋白分三次加入調好的香蕉蛋黃糊中，用刮刀（我沒有刮刀，就用盛米飯的鏟子攪的，效果壹樣哦）輕輕攪拌均勻。
15
烤盤鋪油紙，倒入攪好的面糊，端著烤盤把烤盤的邊緣在墻上輕輕磕幾下，可使面糊薄厚均勻，也可消除裏面的大氣泡。
16
烤箱預熱十分鐘，180度，中層，上下火，十八分鐘。
17
稍微晾涼後，去油紙，抹壹層果醬。
18
沿壹邊卷起，用油紙包好，放冰箱冷凍室裏凍半小時。失誤的是，我的蛋糕顏色烤得那麽棒，可是卷的時候我沒註意把表面給卷到芯裏去了，可惜了我那金黃金黃的蛋糕面喲！
19
拿出，去掉油紙，切片即可食用。
小竅門
1、蛋白的打發比較關鍵，沒有完全打發的蛋糕會很硬，不暄軟！
2、最後攪拌面糊的時候壹定要輕，壹是不能劃圈攪，要上下翻著攪拌，避免上筋；二是壹定要輕，避免消泡，攪拌均勻即可。