豆腐腦汁稠化後瀝幹湯是什麽原因？湯裏有木耳、黃花菜、榛子、雞蛋。
兩個原因可能是豆腐腦變厚再瀝幹:
壹、豆腐腦鹵湯量大，水澱粉量少，比例不夠。可以嘗試增加水澱粉的比例。
二是火候不夠，水澱粉沒有融入湯中。可以選擇分階段加入水澱粉，直到湯汁達到自己滿意的程度。
還有壹種可能是豆腐腦的鹵汁，裏面含有大量的油，使得水澱粉無法融入湯中。
壹、豆腐腦鹵湯量大，水澱粉量少，比例不夠。可以嘗試增加水澱粉的比例。
二是火候不夠，水澱粉沒有融入湯中。可以選擇分階段加入水澱粉，直到湯汁達到自己滿意的程度。
還有壹種可能是豆腐腦的鹵汁，裏面含有大量的油，使得水澱粉無法融入湯中。