包餃子的面粉怎麽和？

餃子粉是面粉中的壹種，普通面粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的面粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。

以小麥為原料制成的供制作餃子用的面粉稱為餃子專用粉。用餃子專用粉制作出來的餃子在煮的過程中不容易開皮、破皮或渾湯，煮好的餃子在盤子裏放壹小段時間不會粘結在壹起．面湯清晰無沈澱，餃皮潔白、透亮、有光澤且柔軟，品嘗時口感細膩、爽口、不粘牙且有咬勁。

方法如下：

1、準備面粉500g、雞蛋壹只、清水適量。先把雞蛋在盆中打散，再把面粉放入盆中。

2、邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。

3、用手沾水和成光滑的面團，蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。