如何學習手撕鴨的正宗方法和配方？先嘗壹嘗再學。
正宗手撕鴨法
佐料
鴨肉
3500克
幹紅辣椒
150g
佐料
油
適量的
鹽
適量的
鹵素材料
適量的
精力
適量的
大蒜
適量的
步驟
1.殺兩只鴨子，洗幹凈。
2.用料酒、鹽、醬油、雞精、姜、蒜腌制。
3.腌制10小時以上入味。
4.我在市場上自制了鹵汁，有八角，桂皮，百香果，香果，茴香，高良姜等。買了鹵汁18元。
5.用水煮沸大鍋。
6.加入所有腌料。
把鴨子放進去
8.姜搗碎放入大塊，加入蔥結放入鍋中腌制2小時以上。
9.取出腌制好的鴨子，放涼。這個時候鴨子很容易碎，要註意。然後在鴨子全身抹上酒，這樣煎出來的鴨子就會呈褐色。
10.鍋中倒入3斤左右的油，八成熱的時候，放入鴨肉炸熟。
11.煎至表皮呈棕色。喜歡脆就多炸，只要不焦就行。
12.炸好的鴨子冷卻後，用手撕，撕成小塊肉，然後放入油中炸。
13.將幹辣椒切碎，放入鍋中翻炒，然後放入蒜和姜翻炒。
14.加入鴨肉，攪拌均勻，關火燜5分鐘，讓味道充分融合。
15.把鍋放到盤子裏，用芫荽裝飾。