怎樣做煎包,煎包的做法
材料
"面團 如下","中筋面粉（米杯） 5杯","鹽 1/4茶匙","酵母粉 5g","水（米杯） 2-2.5杯","油 1大匙","內餡 如下","豬餃肉 300g","韮菜 300g","蛋 1顆","太白粉 1茶匙","姜 少許","米酒 1大匙","鹽 少許","胡椒粉 少許","麻油或香油 少許","醬油 少許"
做法
1: 面皮制作： 1.1.中筋面粉+酵母粉+鹽，水先加1.5米杯，再慢慢加入少許水，最後加油揉成團（依面粉吸水度適時添加水量，可成團，揉三光（盆光、手光、面光）即可。 1.2.揉好的面團以保鮮膜包裹，靜置30分鐘（夏季），冬季則依氣溫略增加15-30分鐘，面團約變2倍大。
2: 內餡制作：將所有材料混合，用手將其攪拌均勻，並揉按壹下餡料，使其具有粘性。
3: 面團靜置完成後，再揉面團將空氣趕出（約1-2分鐘），再分切20等份。
4: 將小面團搓圓，壓扁，用搟面棍搟成約0.3-0.5cm圓薄片（邊薄內厚）或手直接整型。
5: 包入適量的內餡，將面口抓取密合，可做自己喜愛的造型。（包子型，圓型，葉子狀，餃子型...等）
6: 包好再放置醒面20分鐘。
7: 煎鍋以中小火，放入少許油，油熱後將煎包放入，（稍留壹些空間，受熱會再膨脹）先煎到淺金黃色，再下水，至煎包厚度的壹半水量，蓋鍋蓋，轉中火，約5分鐘後，掀鍋蓋，轉小火，煎至雙面金黃或煎單面，不煎上色面，灑上白芝麻亦可。
做法二，生煎包
材料
原材料面粉…………………………200克豬肉…………………………100克蔥……………………………20克調味料鹽……………………………少許味精…………………………2克酵母…………………………2克
做法
1、先將蔥切成蔥花，豬肉剁成末，加入鹽、味精拌勻；
2、將面粉加水，加入酵母和成面團待用；
3、將面團分成均勻小份，搟成薄圓塊，包入肉餡適量，包成包子狀，待發酵後煎熟，撒上少許蔥花即可。
特別提示
包子不能煎太久，以免變焦。
做法三，高麗菜水煎包
材料
"白芝麻（可無） 適量","中筋面粉 250g","砂糖 25g","鹽巴 壹小搓","酵母粉 4g","溫水 150ml","油 壹匙","高麗菜 3片","鹽巴 壹小匙","蒜末 兩瓣","菜脯（可無） 壹小把","蔥珠 兩支","白胡椒粉 適量","香油 適量","面粉 半湯匙","水 半碗"
做法
1:把面團材料全部放進面包機，選擇「揉面發酵」***壹小時半。
2:備料，高麗菜切碎，加壹小匙鹽巴讓高麗菜出水，蒜切末，蔥切碎，菜脯沖洗壹下，泡壹下水降低鹹度，水擠掉，鍋內加少許油，把菜脯炒微焦後取出。
3:高麗菜出的水倒掉，把高麗菜、蒜、蔥、菜脯放在壹起，加入白胡椒粉、香油，攪拌均勻。
4:面團發酵好後取出，分為10份（成品約女生2/3拳頭大，也可分少份，做大顆壹點），分好的面團擠出空氣，再做中間厚外圍薄的面皮，放入適量的內餡包起（不要包太多，面團還會發酵會爆開）。
5:收口處朝下，排在已抹油的鍋內，靜置20～30分鐘待再發酵；調好面粉水倒入，約水煎包的1/3處，蓋鍋蓋開中小火，約6～8分鐘待水煮乾，灑上芝麻（每個鍋不壹樣，水量及時間請自行調整）。
6:煎至自己喜歡的焦脆度即可。