有自媒體稱衛生部發布《關於10種食物不能吃的通知》是不是真的？
有自媒體發布視頻稱衛生部發布《關於10種食物不能吃的通知》，指出松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、菠菜、豬肝、牛羊肉、腌菜泡菜、油條這10種食物對人體有害。
辟謠：
首先要說明的是衛生部並沒發《關於10種食物不能吃的通知》，接下來我們認真分析壹下這些食物：
1、松花蛋
視頻內容：松花蛋含鉛，容易鉛中毒。
解釋：傳統工藝的松花蛋，鉛含量確實較高，為了降低皮蛋中的鉛，專家研究出了生產皮蛋的“無鉛工藝”。
新的國家標準要求，從 2015 年 12 月 1 日起，松花蛋中鉛的含量需要控制在 0.5 mg/kg以下，比舊的要求嚴格了很多。因此從超市購買基本上沒問題。但農貿市場的散裝松花蛋，可能會有鉛超標。
2、臭豆腐
視頻內容：臭豆腐裏面有硫化氫，損壞臟器（還說王致和已被勒令停產了）。
解釋：臭豆腐裏有硫化氫沒錯，這是含硫氨基酸降解產生的，鹹鴨蛋、皮蛋裏面也會有。問題是我們自己腸道裏面也產生不少硫化氫啊。臭豆腐確實不能多吃，主要是含鈉太高。
3、味精
視頻內容：味精壹加熱就會變成焦谷氨酸，會致癌，吃10克就有害，美國、日本立法了，誰吃味精誰犯法，但是可以吃雞精，雞精比味精好。
解釋：味精加熱確實會變成焦谷氨酸，但焦谷氨酸只是沒有鮮味，並不致癌。我們也建議如果使用味精，要在出鍋前放入。味精吃10克肯定有害，10克很多的，會齁得妳口幹舌燥。今年歐盟食品安全局發布的壹份專家建議，提出限制味精攝入量，普通成人每天不超過1.8克（以體重60公斤為例）。
還有什麽兔唇、先心病、大腦發育不全，這都是無稽之談。另外，雞精是壹種復合調味料，它的主要成分其實就是谷氨酸鈉（味精），不過除此之外還加入了壹些鹽、核苷酸、糖和其他香料，風味比味精更加豐富、濃郁。
4、方便面
視頻內容：有防腐劑。
解釋：方便面的確算不上什麽健康食品，但方便面中的防腐劑和抗氧化劑也都是常規食品添加劑，安全性是經過科學評估的，只要合法使用，並不會對人體健康產生影響。食用方便面更應該關註它的熱量和含鈉量。
5、葵花籽
視頻內容：葵花籽是不飽和脂肪酸，影響肝功能，吃了容易發胖。
解釋：葵花籽確實脂肪含量挺高，吃了容易發胖，但不飽和脂肪酸怎麽就會影響肝功能了？
大部分植物油以不飽和脂肪酸為主（椰子油、棕櫚油除外），動物油裏也有不飽和脂肪，怎麽就傷肝了？難道所有的油都不能吃了？
6、菠菜
視頻內容：40歲以上不要吃菠菜，裏邊有草酸，到體內和鋅結合，形成草酸鋅，機體就沒有抵抗力了；和鈣結合形成草酸鈣，容易缺鈣，導致骨折。
解釋：菠菜確實含有草酸，但含有草酸的蔬菜太多了,如莧菜、鮮竹筍、苦瓜、茭白等。飯菜中那麽多金屬元素，菠菜的草酸怎麽會特異性的帶走妳的鋅呢？菠菜草酸也不會影響骨鈣沈積，和結石也沒有因果關系，菠菜豆腐甚至是絕配。因為草酸溶於水，先把菠菜焯水，再和豆腐壹起烹調就可以了。
7、豬肝
視頻內容：豬肝壹公斤含有400克膽固醇,是膽固醇最多的，不要吃或少吃豬肝。
解釋：豬臟不要多吃，這個沒有大錯，豬肝的膽固醇確實含量挺高。大概是288mg/100g。豬肝含有有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸和鐵，少吃壹點挺好。為避免豬肝的安全隱患，不要選擇來源不明的豬肝，要選擇有信譽的企業生產的豬肝。
8、牛羊肉
視頻內容：內蒙有個通知，不讓烤牛羊肉了，含有“苯”和“芘”，是致癌的。
解釋：燒烤肉類特別是炭火烤、烤焦的肉確實含致癌物——苯並芘（音皮，不是畢），但不是苯和芘。
9、腌菜、泡菜
視頻內容：腌菜、泡菜、酸菜，少量吃可以，長期大量吃含有亞硝酸銨，很容易致癌。
解釋：腌菜在腌制的幾天到十幾天內，亞硝酸鹽的含量確實很高，但如果腌制的時間長壹點，20-40天，亞硝酸鹽基本上就沒有了，也不會致癌。腌菜也確實不要多吃，因為含鈉量高。
10、油條
視頻內容：油條裏有明礬，主要含鋁，鋁損害兩個器官——腎和腦細胞。
解釋：油條也不算健康食品，高脂高鈉，而且油條的制作也離不開作為膨松劑的明礬。明礬含有鋁，主要會沈積在骨骼，國家對於油條的鋁有限量規定，小攤販常有超標的，去連鎖早餐店會好些。
辟謠專家：鐘凱 科信食品與營養信息交流中心副主任
復核專家：韓宏偉 國家食品安全風險評估中心風險交流部主任、研究員
出品人：科普中國-科學辟謠