蛋撻皮和蛋撻液要冷凍還是冷藏？
蛋撻皮最好冷凍。冰箱的溫度壹般在2到8度左右。蛋撻皮是面食，冷藏的濕度可能會讓蛋撻皮回潮。冷凍溫度壹般在-18度左右，可以更好的冷凍蛋撻皮。
蛋撻液冷凍後，需要解凍後再煮。否則做出來的蛋撻參差不齊，吃起來口感降低。壹般可以用自然解凍的方法解凍，但是這種方法需要的時間比較長，大概1-2個小時，所以推薦使用水解凍的方法。
選購蛋撻皮的註意事項
1.如果妳想買蛋撻皮，網購是最容易實現的方式。各大網購平臺都有蛋撻皮出售。但是，只有選擇信譽度高，購買人數多的店鋪，食品安全才有保障。
2.在其他大型商場，冷凍熟食區也有賣蛋撻皮的，壹般和冷凍餃子、湯圓放在壹起。也可以去專門做蛋撻的店買壹些。
以上內容參考百度百科-蛋撻皮。