從市場買回的豆腐皮涼拌之前要先煮熟嗎
市場買回的豆腐皮涼拌之前要先煮熟的。
豆腐皮是中國傳統豆制品，在中國南方和北方地區有多種名菜。豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。
涼拌豆腐皮的做法：
1.豆腐皮幾張。
2.切絲。
3.入沸水焯壹下，撈起瀝幹。
4.老姜和大蒜拍碎，裝在碗裏，加少許鹽，豎著拿搟面杖搗得更碎，加適量純凈水攪拌均勻成姜蒜水，這壹步很重要，提味作用大。豆腐皮加姜蒜水，熟油辣椒，醬油，醋，白糖，花椒面，芝麻油，味精，灑香蔥。
5.攪拌均勻就可以吃了哦。
”油皮“和”千張“都是常見的豆制品，但是有意思的是在全國各地他們的名詞往往讓人煩惱，筆者曾經聽過“豆腐皮”，“豆皮”，“腐皮”，“油皮”，“腐竹”，“千張”，“百葉”“豆筍”，“幹豆腐”，可想而見全國應該還有更多的名稱稱呼這兩種讓人喜愛的豆制品。
在安徽湖北等地方，“油皮“和”千張“都是常見的豆制品，”油皮”就是當地的豆腐皮。有趣的是在中國北方壹些”千張“被稱為豆腐皮的地區，當地其實並不吃“油皮”，僅吃“千張”。而在東北，他們吃的“幹豆腐”就是千張。而在南方福建等地，他們吃的”豆腐皮“其實是包括了”油皮“和”腐竹“兩種豆制品。湖南壹般包括“豆筍”（腐竹）、“千漿皮子”（百頁）、“豆油皮子”（油皮）三種。
參考資料：