涼拌紅油肚片怎樣做才好吃？
豬肚深受人們的喜愛，豬肚就是豬的胃，民間說，吃啥補啥，豬肚就是最好的食材。清洗豬肚壹般人都覺得很麻煩，其實會了就不覺得麻煩，用鹽，面粉，小蘇打都是清洗的好方法。先把豬肚翻過來，用水先洗壹遍把水倒掉，撒上鹽，仔細搓揉壹遍，洗掉，再撒鹽搓揉，直到摸起來沒有黏液即可。
今天就做壹道有滋有味的涼拌菜，涼拌菜紅油豬肚絲，很簡單，輕松就能搞定。
主料
豬肚1只，金針菇30克。
輔料
蔥5根，姜1塊，香菜2棵，花椒1湯匙，八角2個，花生米1湯匙，黃酒2大匙，辣椒油1湯匙，涼拌醬油1湯匙，白糖1小匙，鹽4大匙，雞精1小匙，香醋1湯匙，香油1小匙，色拉油適量。
涼拌紅油豬肚絲的做法
1，豬肚用面粉反復揉搓表面和內部，剪去白油。用清水將豬肚洗凈，用鹽再反復揉搓表面和內部，沖洗幹凈。
2，將豬肚放在鍋內，開水把豬肚焯水，水煮沸後撈出豬肚，用冷水清洗豬肚，並用刀刮去內部白膜。
3，豬肚加清水燒開後，加酒、蔥姜和花椒，八角壹起，調入兩茶匙鹽，高壓鍋壓8分鐘。
4，煮好的豬肚撈出過冷水，放在盆內，上面用重物壓2小時以上至涼。
5，豬肚切絲備用。
6，金針菇在沸水裏氽燙後瀝幹，放入裝有肚絲的盆內，撒雞精。，把豬肚，香菜，花生碎，香蔥末，壹起放入味鬥，加入醬油，白糖，鹽壹茶匙，雞精，香醋，辣椒油，壹起抓拌均勻。
上桌淋壹茶匙香油即可。
壹道新鮮，美味爽口，涼拌紅油豬肚絲就完成。
小貼士：
1，豬肚清洗的幹凈與否，是決定成品有沒有膻味的關鍵。
2，豬肚煮好後，涼了比較好切絲。熱的時候刀口不利索。壹次壹半豬肚即可拌壹盤。也可以壹次多煮兩只，切分放冰箱冷凍。拿出來吃之前焯水調也行。
3，沒有壓力鍋可以小火煮10分鐘。根據自己喜好，喜歡軟爛的煮久壹點，喜歡脆彈的少煮壹會。
4，通過壹熱壹冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。
5，通過表面壓重物，可以將豬肚壓實，肚絲的口感更佳。