配烤肉的蒜蓉辣醬

蒜蓉辣醬

食材：

紅燈籠辣椒2斤，大蒜260克，食用油350ml，大豆醬、黃豆醬（166克），白糖15克，鹽20克，孜然粉3克，白酒15ml，香菜2棵，小蔥2棵，八角2個，桂皮1小塊，幹辣椒10個，花椒粒2克，姜片6-8片，香葉3片，小茴香1克。

做法：

1、辣椒洗幹凈後切碎，蒜切碎末，可以手動切，也可以用機子打碎。

2、黃豆醬不要亂用，有東北農家做的醬更好，可以加點黑豆豉，這兩種醬加壹起166克。

3、鍋中倒入350ml食用油，再多壹些都可以，油熱放入小蔥，香菜，桂皮，花椒粒，幹辣椒，姜片，八角，香葉，小茴香炸香撈出料渣留底油。

4、接著轉小火，放入蒜末炒壹兩分鐘，然後倒入辣椒繼續炒，炒至20分鐘時，加入黃豆醬，鹽，白糖，孜然粉小火慢炒，40分鐘時加高度白酒1勺約15ml，再熬10分鐘左右就好了。熬到最後是紅油色醬抱團黏稠的！