怎樣制作手搟面
手搟面
手搟面
2．取壹塊面團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用搟杖向四周用力搟開成片狀。
3．待面塊搟制到壹定的程度時，將搟杖卷入其中，用面緊緊包裹在內，並用手反復向外推卷。如此幾次後，將其展開，撒上適量的撲面，從另壹個方向把搟杖卷入其中，進行推卷操作，然後在展開，撒撲面。以此類推，直至將面團搟成薄片為止。
4．將搟好的面片用刀切成細條狀的面條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好香噴噴的手搟面。
制作方法二編輯
1、鹽放到水裏，攪勻後，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面團（水不要壹次全部加入，先倒入大部分，再看面團的情況決定是否繼續加水），面團要和得稍硬些比較好。
2、面團放到容器中，蓋上蓋子，餳壹個小時。可放入冰箱冷藏室，面會更加筋道
3、取出面團，在案板上反復揉，盡量多揉壹會。付出的勞動和得到的回報壹定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，將揉好的面團搟成圓餅狀，再搟成橢圓形的面片，將面片卷在搟面杖上來回滾動，使面越來越薄。中間最好換幾次角度重復此操作。
5、達到自己需要的厚度後，展開面片，在上面撒些薄面
6、將面片折疊，切成細條，寬度隨意
7、切好後將面條抖開攤開，再撒些薄面以防粘連，晾壹個小時後煮
8、開水下鍋，手搟面比較好熟，煮壹開即可 [1]
制作方法三編輯
主料：低筋面粉
輔料：雞蛋(土雞)
調料：食鹽
手搟面
手搟面
做法
1、準備好面粉和雞蛋，面粉倒入壹個較大的盆中，加幾粒鹽拌勻。（大點方便揉）
2、打入雞蛋，用筷子拌成絮狀。
3、揉成光滑的三光面團，蓋起保鮮膜靜置半小時。再把面團揉幾下，然後壹分為二。
4、取壹份揉圓，然後搟成長方狀。逐漸搟大搟薄，直至搟成厚度約為2毫米的薄片，並在表面均勻的撒上少許幹面粉。
5、輕輕把面片對折，繼續在表面上均勻撒上少許面粉。再次輕輕對折。
6、切成均勻的小條即可。 [2]
小貼士
1：雞蛋的大小不壹樣，所以不要壹次把面粉放完，感覺不夠的話可以再加。
2：面團揉好後靜置半小時，這樣搟出的面條更有彈性。
3：如果案板夠大，也可以壹次性搟。我是因為案板太小，只好分2次進行。
4：在對折的時候，只需輕輕對折，對折後千萬不要按壓。
5：切好以後的面條，撒上少許幹面粉，用手輕輕壹抖便會自然分開。
6：搟面的時候，面團要和的稍硬壹點，這樣出來的面條才既漂亮又有彈性。
制作竅門編輯
1：制作手搟面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不適合做手搟面，使用高筋粉時面條最筋道好吃但搟制需用氣力較大，使用中筋粉時搟制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感；
2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜類菜汁的時候，盡量只取純菜汁，過濾出來的菜渣可以加入雞蛋、鹽、面粉等煎制成小點食用；
手搟面
手搟面
3：和好的面團不能馬上搟制，要覆蓋保鮮膜保濕餳20-30分鐘，若壹次和的面太多，分開搟制時，放置在壹邊的面團要註意覆蓋保鮮膜保濕，以免水份蒸發面團變幹；
4：原則上搟面杖較長比較好用，搟面時要用均勻、較大的力道搟開，中途不停的打開、卷起、並變換方向搟制，盡量使面片各處受力壹致，厚
生面
生面(5張)
薄均勻，中途可以撒上少許面粉防粘；
5：搟好的面片攤開後用手撫摸，發現未能搟制均勻的地方，可以再將該處搟幾下，盡量達到所有面片厚薄均勻；
6：手搟面煮制以後會漲發，所以搟面不能太厚，否則成品會更厚，以低於1mm為宜，切面的時候可以根據各人喜好確定面的寬窄；
7：煮手搟面的水要多，水開後再下面條，壹次搟制了過多的面條，可以加入較多的面粉抖開，裝入密封性好的保鮮袋、保鮮盒，放入冰箱冷凍，隨吃隨取盡早吃完。