西瓜豆瓣醬的家常做法
西瓜豆瓣醬的做法：
（1）先用鍋將要做的豆子煮熟，
（2）趁熱與白面壹起和拌（直到白面都均勻的粘在豆子的表層，白面不易過多）
（3）準備好壹些麥桔桿或是鋸沬鋪在地上（用來給豆子制造溫度），再在上面鋪上壹層袋子
或是厚壹點的紙，將與白面拌好的豆子鋪在紙上，然後再蓋壹層袋子或是紙，上面的這層要
用東西壓好，封嚴實。
（4）直到豆子長出黃綠色的菌毛（有時也會出現黑色的菌毛，沒發酵好，嗮出的醬的口感差
壹點。）
（5）準備壹個小缸和瓷盆，將豆子收下來，輕輕搓去豆粒表面的粉面，放入缸內或瓷盆裏，
按1斤豆2-3兩鹽的比例,將它們倒入缸中,再加進西瓜瓢(黃豆和瓜瓢的比例是1：2：3,瓜瓢弄
碎,瓜籽也不要掏出)及裝有適量花椒大料的口袋、生姜絲; 喜歡辣味的也可適量放壹些紅辣椒
果（幹），用幹凈筷子攪拌均勻,罐口用塑料布封嚴,放在充足陽光下曝曬,每天打開攪拌壹次,
大約經過壹個月時間出現濃濃醬味，,鮮美可口的西瓜醬就做好了。