狗不理包子處於產品生命周期的哪個階段？
壹、狗不理包子的發展歷史
狗不理包子是中國天津著名的傳統小吃。它是由面粉、豬肉和其他材料制成的小吃。始建於1858(清朝鹹豐年間)，距今已有100多年的歷史。是“天津三絕”之首，中國老字號之壹。狗不理包子選面選餡精細，制作工藝嚴格，外形美觀，尤其是包子褶對稱，每個包子不少於15褶。
包子，鮮而不膩，好吃。狗不理包子以鮮肉為主，有六大類98個品種，包括三鮮包子、海鮮包子、醬肉包子、素食包子。2011110年，國務院公布了第三批國家級非物質文化遺產名錄，“狗不理包子傳統手工技藝”壹項被收入其中，是享譽世界的中華美食之壹。
2005年，“狗不理包子飲食(集團)公司”經歷了壹次資本重組。2005年4月，天津同仁堂入主，中標6543.8+0.6億元收購狗不理。收購後，“狗不理包子飲食(集團)公司”辦理工商登記手續，正式變更為“天津狗不理集團有限公司”。
狗不理集團2065438+2004年7月沖刺a股失敗。2015 10狗不理集團旗下天津狗不理食品股份有限公司在新三板掛牌。然而，2020年5月，掛牌不到5年的狗不理食品公司正式從新三板申請終止掛牌。根據其最近壹次公布的財報，即2019財報，其全年營業收入為65438+5500萬元，凈利潤為2424.58萬元。
2021年3月29日發現前門大街狗不理北京總店已經關門。這家店已經關門近半個月了，前面“狗不理”的牌匾已經被撤下。對此，狗不理集團回應稱，正在進行結構調整，門店因合同到期關閉，裝修後是否重新開業還不確定。
公開資料顯示，狗不理* * *擁有17家門店，狗不理北京總店(前門店)是狗不理集團在北京的唯壹門店，其余16家門店均位於天津。北京最後壹家狗倒閉後，天津以外的店都沒有了。
第二，分析狗不理包子衰落的原因
1.對消費者的服務差
昂貴的價格，便宜的服務。八個包子可以賣150元，壹盤花生58元。服務態度很差。在不理狗的工作人員眼裏，他覺得自己的食物很好吃，但消費者並不領情。最後，天津本地人從不吃狗不理包子，成為外地遊客的嘗鮮體驗店。大多數外國遊客去商店消費時都有被“宰”的嫌疑。這種背離消費者的酒店，即使是老品牌、百年企業，妳的核心也不再是為消費者提供質優價廉的產品，而是依靠有百年品牌名的招牌，不斷提價，背離企業的初心。消費者自然是用腳投票，最後變成這樣。
2、市場——走自己的路
狗不理的經營理念已經脫離了市場，狗不理的衰落是消費者不斷推動工業壹方的結果。體制老化，機制僵化，產品的創新升級叠代跟不上消費升級的速度。
3、企業戰略決策失誤
“高端”的定位是狗不理陷入困境的主要原因之壹。高端路線下，壹個十元到幾十元的狗不理包子開始被食客拋棄。
2021年初，狗不理集團董事長張在接受媒體采訪時表示，未來將以食品行業和電商業務為主，同時在減少門店數量的基礎上，做好離店工作。試想壹下，老字號餐飲品牌要對接多元化業務？狗不理集團作為國內知名的老字號，先把主業做好，再談多元化轉型，否則再好的招牌也要垮掉。
第三，如何轉型
狗不理集團未來要想繼續靠餐飲翻身，“堅持”和“創新”是必經之路。狗不理包子作為壹家老字號企業，由於其深厚的品牌歷史和壹定的供應鏈基礎，在餐飲行業具有競爭優勢。但同時劣勢也很明顯，主要表現在價格高，加盟店參差不齊，銷售區域差，服務有限。比如主要面對遊客群體，被詬病“價格高”。很多人認為狗不理它是“天價包子”，“靠老賣老”。
1，專註主業
狗不理集團作為國內知名老字號，首先要做好主業，不要試圖通過跨界來多元化發展。
2、改變經營理念
新生代成為主流消費群體後，應該能夠及時匹配和滿足新生代的核心訴求。把實體店收縮到線下後，狗不理未來肯定會搬到線上。回歸到服務消費者，價格和服務體驗要適應消費者的訴求。就餐環境、產品質量、服務態度是三個硬指標，無論是戰略還是戰術，都圍繞這三個要素。
3.勇於創新
未來整個傳統企業要加快創新升級，加快叠代的速度和質量。商品單壹，缺乏創新，難以支撐傳統企業再創輝煌。
4.回歸初心
做企業不能總想著賺錢。狗不理之所以能達到這麽高的地位，是因為貴族朋友親手做的包子確實好吃，但隨著貴族朋友子孫的揮霍，不僅使用冷凍肉餡、收取高額費用的問題暴露出來，最後壹點點口碑也耗盡了。狗不理包子的初心是做天津老百姓的小吃，大家都吃得起。但之後，狗不理包子和普通人的距離越來越遠。百元壹屜的包子越來越不符合消費者的需求，普通人只能敬而遠之。
不僅僅是狗不理包子，壹些老字號品牌老化僵化，產品的創新升級叠代跟不上消費升級的步伐。時代在進步，生活質量也在提高。這些“老字號”必須溫故而知新，保留原有品質，歡迎新事物。匠心的制作，壹絲不茍的傳承，才是老字號走在前列的根本。