土豆片要怎樣炸才脆？

首先要確保其土豆片夠薄，如果薄度夠油炸時水分就容易揮發，油炸前用冷水浸泡十分鐘，可以洗去多余的澱粉促進酥脆，最後壹定要選擇澱粉含量低的土豆，另外油炸時油溫要高不然容易浸油，導致炸好的土豆片口感油膩。

炸土豆:

1、把土豆洗凈，切成薄片待用。盡量要切薄壹些，不然外面炸焦了裏面都還沒有熟。

2、把鍋裏倒上油，可以稍微放多壹些，不然土豆片不好炸熟。等油熱了之後，就把鹽放進鍋裏，放適量，然後用勺子將油攪勻。

3、把土豆片壹部分壹部分的放進鍋裏炸，壹次不要放多了噢。

4、壹邊炸壹邊輕輕翻動，炸至兩面金黃就可以撈出鍋啦。

5、撒上孜然和蔥花，或者加番茄醬，炸土豆片就完成啦。