油炸春卷是常見的做法。如何做出正宗的油炸春卷？

材料:？

春卷50塊，豬肉糊300g(肥3瘦7)，生抽少許，鹽和糖，五香粉少許，蛋清1，蔥白兩片，胡椒粉壹撮，油和面粉少許，水少許。

油炸春卷的做法:

準備材料。鍋裏熱油，大概食用油的量。加入辣椒炒熟後，撈出辣椒。關火，放入蔥花略炒。不燙的時候放入肉餡，加入味達美醬油、六月鮮醬油、鹽、少許糖、少許五香粉、蛋清1單向攪拌。

面粉和水形成比酸奶略稀的面糊，用於密封。鋪壹卷皮，在如圖位置放適量肉，卷起來。

再卷壹遍，放上面糊，兩邊對折，把面糊放在對折的地方，卷起來，放下。

都做好了就開始煎。把鍋裏的油加熱，油或多或少是可選的。把春卷口朝下放，小火煎至壹面黃，然後翻面，中間蓋好，如此兩三遍，兩面煎至金黃。

技巧

1.春卷的餡不適合水太多。肉餡相對煎的時間稍微長壹點。如果是豆沙餡的，可以稍微點燃，面團可以炸黃。？

2.肉餡不要完全薄，肥3瘦7比例做出來的餡不膩不死。？

3.可以配醋和油壹起食用。