自己做清湯雞的時候需要註意什麽？怎麽燉才會更香？
除了鹽以外的所有調料先入砂鍋煮開，再放入焯好的雞塊，轉小火燉壹小時左右，具體時間可參考雞的大小年限做調整。道鮮美可口，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，是壹道男女老少都喜歡的美味佳肴。話不多說下面給大家分享壹個清燉雞的做法。清湯雞是以雞為主要原料，搭配上生姜、蔥段和食鹽經長時間燉煮制作而成。
清湯雞這道美食，用料雖極為簡單，二、三種調味品即可。但是燉煮出來後，香味濃郁、味道鮮美，口感潤將焯水後的雞平整置入砂鍋內，加清水沒過雞身，加入姜片，蒜子，大火煮開後撈入浮出來的沫沫，然後轉小火燉至熟透，過程中加入香菇即可。雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。
蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之壹，是屬於高蛋白低脂肪的食品。清湯雞簡單的食材.不簡單的味道.做清湯雞選壹只土雞，把整雞剁成塊，用水焯壹下，這壹步是去掉土雞的土腥味，這樣做出的清湯雞味道鮮美，湯色清亮！三黃雞肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，所含的蛋白質質量較高，脂肪含量低，氨基酸含量高。
且都是人體必需氨基酸，除此之外，三黃雞還是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，並且富含維調味。鹽不能過早放入，應該是熟之後，熄火前十分鐘，少量放入鹽，使雞肉吸入壹定的鹽味，放入鹽之後不要攪拌，以免留下生鹽味。小碗裏放壹小撮香蔥花，再將雞湯澆入，原汁好看無異味，焯的時候要註意溫水下鍋，加入生姜或者料酒，煮的過程中要不停的翻動，而且別蓋蓋子，或者直接開水下鍋，絕對不可冷水下鍋，否則會導致營養流失。