揚州十大美食小吃

揚州十大美食小吃：蟹粉燉獅子頭、胡味、煮雞絲湯、紅燒鰱魚頭、揚州春卷、蝦餃面、玉石燒麥、打磨包子、千層蛋糕、揚州炒飯。

1、蟹粉燉獅子頭

蟹粉燉獅子頭是揚州傳統美食，起源於隋朝，已有上千年的歷史。獅子頭是壹個很大的豬肉丸子，但是肉裏面還摻了蟹肉、蟹黃和調料。接下來是墊上青菜，然後放在蒸籠裏蒸。成品豬肉嫩，蟹粉好吃，白菜心酥爛，非常好吃。

2、胡味

胡味是揚州的傳統名菜。它是從鰻魚的尾部選取壹段純肉，然後用沸水煮，加入濃度計調味而成。因為長得像老虎尾巴，所以叫飯尾。它營養豐富，味道鮮美，自唐代以來壹直很受歡迎。

3、煮雞絲湯

水煮雞絲湯屬於淮揚菜。幹豆腐絲指的是豆腐絲，通常用雞湯、筍絲、雞絲、木耳、蝦仁、雞皮等配料烹制而成。

4、紅燒鰱魚頭

紅燒鰱魚頭是揚州傳統名菜。以鰱魚頭為主料，配以香菇、雞腿、火腿等配料制成。成魚肉質細嫩，湯濃，味道鮮美，營養豐富，非常好吃。

5、揚州春卷

揚州春卷是當地著名的傳統小吃，據說是由春餅演變而來。始建於唐代，多為龍。壹般以豬肉、竹筍、韭菜、木耳、香菇、胡蘿蔔為餡料。味道鮮美可口。

6、蝦餃面

蝦餃面字面意思是餃子加面條。其實這道好菜就是餃子和面條放在同壹個碗裏。亂七八糟的皮薄如紙，肉質鮮美飽滿，面條爽滑順滑。然後蝦籽煮成醬色的湯。看起來不起眼，但最美味的其實是湯。

7、玉石燒麥

玉被燒麥了幾百年。是將青菜切碎，加入精鹽、糖、熟豬油做成餡，用半熟的熱面條搟成薄皮，揉成菊花狀的過程。它的皮又白又亮，餡是綠色的，又甜又香，非常好吃。

8、打磨包子

三寶子是揚州的傳統名吃。據說起源於清朝乾隆年間，是乾隆皇帝下江南時揚州大廚丁師傅做的早餐。裏面塞著海參丁、雞丁、肉丁、冬筍丁、蝦仁。後來因為平民的消費水平，去掉了海參蝦丁，就有了現在的立體包子。

9、千層蛋糕

千層糕是揚州當地的傳統名吃。據報道，它已經有壹百多年的歷史了。壹般用白面粉、豬板油、白糖、甜紅瓜絲、堿、熟豬油等制成。千層餅的特點是層層糖油，軟軟的，甜嫩的，非常好吃。

10、揚州炒飯

揚州炒飯是揚州當地的傳統名吃。它起源於隋朝。壹般主料是米飯、火腿、雞蛋、蝦等。至今已有各種風味和品種，深受人們喜愛。