鹵菜過程中如何有效的防腐保水
下午好，鹵菜過程中防腐比較簡單往裏面適當添加壹些食品添加劑中的脫氫乙酸鈉和苯甲酸鈉就可以了，酸性環境裏使用山梨酸鉀對健康更好。保水的話建議多加植物油或者動物油在鹵菜湯多的表面形成水封層能有效減少水分散失還能使菜品看起來有光澤，談到鹵菜我們這邊很多做山東濟寧傳統名吃甏肉幹飯的，他們的鹵菜在湯鍋裏壹次幾周都不換也沒任何質量問題，可以做為妳鹵菜對抗菌保鮮要求的壹種參考。
下午好，鹵菜過程中防腐比較簡單往裏面適當添加壹些食品添加劑中的脫氫乙酸鈉和苯甲酸鈉就可以了，酸性環境裏使用山梨酸鉀對健康更好。保水的話建議多加植物油或者動物油在鹵菜湯多的表面形成水封層能有效減少水分散失還能使菜品看起來有光澤，談到鹵菜我們這邊很多做山東濟寧傳統名吃甏肉幹飯的，他們的鹵菜在湯鍋裏壹次幾周都不換也沒任何質量問題，可以做為妳鹵菜對抗菌保鮮要求的壹種參考。