為什麽我的蒸糕粘粘的？

首先面糊壹定要稠。

蒸發蛋糕可以由面糊或軟面團制成。但是如果要用面糊蒸餅，面糊壹定要夠稠，不容易倒出來，否則蒸出來的發餅會黏黏的，特別是中間。

面糊和軟面團對比，最好用發酵的軟面團做發糕，這樣蒸出來的發糕不容易粘，成品的蜂窩效果更完美。總之，含水量對發糕的口感和整體品質影響很大。可以在實踐中慢慢摸索最適合自己的含水量。

第二，壹定要蒸透火。

蒸餅的時候冷水和開水差別不是很大，但是蒸餅壹定要用火蒸透，蒸餅肯定會發粘，在火力不足的情況下蒸餅也會發粘。要看蛋糕的厚度，模具的大小，各家的火力。大火蒸壹般需要30分鐘左右。

不要急著把蒸餅拿下來，因為這個時候還是很粘的，等稍微涼下來才容易拿下來。

第三，不要馬上吃蒸發糕。

蛋糕出鍋後不要馬上吃。這個時候吃下去還是會覺得黏黏的。如果放上半天左右，會發現涼糕壹點都不粘，蜂窩更明顯。