輻照食品是什麽意思？
意思是該食品經過了輻照處理。將食物暴露在遊離輻射下，可以滅除食物上的微生物、細菌、病毒或微小蟲類。此滅菌原理是以電磁波輻射的能量破壞生物體中的DNA結構，使得微生物無法再繼續繁殖，同時也能造成植物胚芽停止生長分化。
輻照能殺死細菌、酵菌、酵母菌，這些微生物能導致新鮮食物類似水果和蔬菜等的腐爛變質。輻照食品能長期保持原味，更能保持其原有口感。消除危害全球人類健康的食源性疾病，使食物更安全，延長食品的貨架期。
擴展資料食品經過輻照處理，可全部消滅黴菌、大腸桿菌等腐敗性和致病性微生物，從而大大延長了它們的保質期。
例如，流通在各大超市裏面的定量小包裝鮮肉產品，壹般包裝下2～4℃時鮮肉的保質期是2天，即使是采用真空包裝或真空－充氣包裝，其保質期也只是5～7天，而如果采用真空包裝或真空－充氣包裝再利用低劑量輻照處理，在2～4℃下保質期為30天，且經過輻照處理的鮮肉已經有效地殺滅了各類寄生蟲和致病菌，大大有利於各類食源性疾病的預防。
每種食品都有不同的輻照劑量標準，只要執行合理的劑量標準，輻照食品中的營養物質幾乎不會受到破壞。在蒸煮、煎炒等烹調過程中極易破壞失效的生育酚和硒，輻照處理後保留率可高達90%以上。
國際上關於食品輻照安全性論證和試驗早在上世紀60年代就已開始，經過長期的動物試驗和人體試驗證明，在壹定劑量照射下的農副產品及其加工品不產生放射性和有毒物質，對營養價值沒有影響。
百度百科-食品輻照
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