如何烹飪五香花生
1八角、適量茴香、生姜、五香粉、10g鹽、適量清水(不含花生)制作過程:首先將新鮮花生清洗幾遍，洗凈泥沙，然後用拇指和食指將花生擠壓開壹個小缺口，這是花生入味的關鍵步驟，但缺口不要太大。二、花生全部揉好後，放入鍋中，多加水(最好是花生多壹點)，然後加入茴香、八角等香料，再加入五香粉、姜片、鹽，將香料和花生混合均勻。(-配料混合後，品嘗花生的開水。水應該是鹹的，這樣花生的味道才不會太淡。)
第三，開大火，開始做飯。煮沸5分鐘後，轉中小火40分鐘。然後關火，讓花生不開蓋浸泡4小時左右，讓花生充分入味。第四:浸泡過程中，可以剝壹顆花生嘗嘗。如果覺得味道夠了，就拿出來瀝幹，然後吃。
成品:煮了40分鐘的花生口感很軟糯，裏面的花生已經充分吸收了五味和鹹味，作為零食或者休閑都很不錯。五香水煮花生小貼士:(1)如何挑選花生？①選擇紅皮還是白皮:常見的花生有紅皮花生和白皮花生。紅皮花生壹般有2-4粒花生，細長香甜，適合水煮；白皮花生只有1~2粒，外表略顯粗壯，口感酥脆，適合煎炒。所以紅皮花生更適合煮花生。
②如何挑選熟花生:有些新鮮的花生成熟飽滿，有些裏面的花生又軟又小，不好吃。所以挑選的時候可以用手輕輕按壓花生殼。如果是硬的，花生殼有清晰的紋路，說明裏面的花生成熟飽滿，可以選擇。相反，如果花生殼軟嫩，外殼沒有紋路，說明花生不飽滿，口感不好，不要選。(2)五香水煮花生米的調料五香水煮花生米的調料可以根據實際情況變化。家裏紅燒肉用的是小調料包，加了點五香粉。其實八角、桂皮、香葉、草果、茴香、幹紅辣椒都可以，還可以根據自己的喜好加入生抽、淡醬油上色。
(3)煮花生不要放太少的水。花生和花生殼會吸水，水在煮花生的過程中會蒸發。花生煮好後需要在壹定量的水中浸泡壹段時間，所以水不要放的太少，以免最後沒有水浸泡花生。所以鹽的量不是固定的，要根據加的水量來調整。加好調料後，用筷子蘸點水調味，這樣就鹹了。(4)鹽加在哪裏？我們壹般只有在最後壹道菜快要出鍋的時候才加鹽炒菜煮湯，因為鹽加的太早，菜會變色，肉會變老，而且鹽加熱時間太長也不健康。