如何清洗牡蠣，如何打開牡蠣
將牡蠣浸泡在鹽水中。最好把半個檸檬汁和榨過的檸檬皮放在鹽水裏，這樣既能去沙又能去腥味，但水要涼。
如何打開牡蠣:
1.清洗牡蠣，去除牡蠣殼中的沈澱物；
2、找準刀的位置。不同品種的牡蠣形狀不同，但壹般來說要找到內殼和外殼的縫隙，然後用刀把面筋挑掉；
3.牡蠣開殼後，用刀小心戳開附著在殼上的牡蠣肉，註意不要讓汁液流出來；
4.把打開的生蠔泡在浸過檸檬的水裏，然後就可以裝盤了。
簡介:
牡蠣是所有食物中含鋅量最高的。每100g牡蠣肉含有87.1%的水分和71.2mg的鋅。牡蠣(ostreagigastnunb)及其所有相關動物都是海洋貝殼。適合亞熱帶和熱帶沿海地區牡蠣養殖，在我國分布廣泛。從北部的鴨綠江到南部的海南島沿海都可以產牡蠣。牡蠣是軟殼寄生動物，尤其是產於鹹淡水交界處的牡蠣。
生活習慣:
牡蠣生活的海底堅硬區域被稱為牡蠣床，位於深或淺的海水或含鹽的河口水域。牡蠣生活在潮間帶的中間。牡蠣固定貝類。壹般固定在淺海物體或海邊巖石上，靠開合貝殼進食和呼吸。作為濾食性生物，主要以微小浮遊動物、矽藻和有機碎屑為食。牡蠣通過振動鰓上的纖毛在水中產生氣流，水進入鰓，水中的懸浮顆粒被粘液粘住。臉頰上的纖毛和觸須根據大小對顆粒進行分類。然後小顆粒被送到嘴裏，大顆粒被運送到膜的邊緣被甩出去。