薯條大蝦的做法大全家常菜
鮮蝦500g、大蔥三分之壹、姜三片、蒜三瓣、紅辣皮10G、白芝麻適量、紅薯兩個中等大小、花椒壹小把、糖少許
烹飪步驟
步驟1/3
紅薯切成薯條，蔥切片，蒜切片，姜切絲，鮮蝦可開背去蝦線（可以不用去蝦頭）
步驟2/3
先炸薯條，再炸蝦，薯條炸至金黃，外皮微幹，蝦炸至金黃外皮酥脆即可。
最後壹步
炸蝦剩下的油留在鍋內少許，加入花椒，姜，蒜，幹辣椒皮，炒出香味後加入炸好的蝦，鹽適量，翻炒壹下，加入蔥和少許白糖，最後加入炸好的薯條，稍微翻炒幾下即可出鍋。出鍋前撒點白芝麻更好看
小貼士
1.炸好的薯條和蝦要放在幹燥沒有水的盤子裏，不然會軟掉，沒有酥脆口感。2.炸完蝦的油壹般會在鍋底留下壹些渣渣，鍋底留油時最好先把油倒出來在碗裏沈澱壹下，取上層比較清的油。