酸奶的英文怎麽讀？

酸奶英文，英式發音/？j？ɡ?T/，美式發音/？喬。ɡ?rt/.

酸奶是壹種酸甜口味的乳飲料。它是以牛奶為原料，在巴氏殺菌後的牛奶中添加有益菌(發酵劑)，發酵，然後冷卻灌裝而成的乳制品。市面上的酸奶產品多為凝固型、攪拌型、果味型，配以各種果汁、果醬。

酸奶的生產過程可以概括為配料、預熱、均質、殺菌、冷卻、接種、(灌裝:針對凝固型酸奶)、發酵、冷卻、(攪拌:針對攪拌型酸奶)、包裝、後熟。在配料階段加入變性澱粉。

酸奶由鮮牛奶發酵而成，富含蛋白質、鈣和維生素。特別是對於那些因為乳糖不耐受而無法享受牛奶的人來說，酸奶可以是壹個不錯的選擇。

但很多酸奶都被做成“甜點”，裏面填充了糖和各種加工過的水果，而正是這些“包裝”被商家用來偽裝成健康食品。所以買的時候最好選擇普通酸奶，必要的時候加點水果。

影響酸奶質量的主要因素

1，生奶摻水，幹物質缺乏。當水分含量達到15%時，酸奶凝塊漂浮在乳清中。

2.原料乳凝結能力降低，酸奶凝塊易碎或稀湯狀。

3.用註射了抗生素的牛奶生產酸奶，會使酸奶不凝固，乳液是甜的。

4.車間環境和設備被噬菌體汙染，使發酵過程緩慢甚至終止；殘留的清洗液和消毒劑也會停止發酵，使凝塊變脆，乳液變甜。

5.菌種或單菌種選擇不當，發酵溫度不合適，發酵時間不夠，導致酸奶風味和香味不足。細菌不純或生產設備、管道被產氣細菌汙染，導致酸奶中有氣泡，有辣味。如果被酵母汙染了，味道就不好了。