幹鰻魚的做法大全
壹，蒸魚幹主料：鰻魚幹，約500克。調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：1、 將鰻魚幹用清水泡軟(10分鐘左右)。
2、 將魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。
3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。特點：鹹鮮適中，芳香四溢。
二，白菜拌鰻魚幹主料：鰻魚幹配料：白菜嫩心，香菜段。調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。
制作：1、鰻魚幹洗凈，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼後撕成1厘米粗絲。鰻魚幹怎麽做好吃?
鰻魚幹的做法2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控幹水。
3、配料放入不銹鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。註：鰻魚幹要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。鰻魚幹的做法海鰻魚是名貴魚種。刺細小、肉厚，脂肪多，無鱗。海鰻魚壹般都用鹽漬後晾幹。其吃法很多，但最主要是做菜前的加工——處理魚幹的方法。第壹，用清水把魚幹清洗幹凈，除去汙物和泥沙，剁成小塊(要成菜的大小);第二，把魚塊放在容器中，倒入黃酒(料酒也可以，但味道不濃)，再放入姜片、花椒、大蔥段，其量要視主料情況定，黃酒要漫過魚幹最好;第三，浸泡六小時後把魚塊取出備用。做法可以清蒸、紅燒、幹炸、醬燜、家燉、油浸等等。可以當成鮮魚去做。我喜歡清蒸，海鰻魚放辣椒清蒸好吃。具體怎麽?自己怎麽想就怎麽做，沒有什麽定式，主要是以上說的魚幹處理的方法。另：海鰻魚體型大的有上百斤重，其幹也有幾十斤重，壹次很難吃的完，最好先從頭部開始吃(頭部油多容易濠敗，俗稱喀喇)，吃多少切多少，剩下的千萬不要清洗，放在透風陰涼處保管。?鰻魚幹的營養價值鰻魚味甘性平、無毒，富含多種營養成分，能補虛壯陽、除風濕、強筋骨、調節血糖，對糖尿病、虛勞陽痿、風濕、筋骨軟等均有調治功效。鰻魚體內含有壹種很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健佳品。鰻魚富含維生素A，是夜盲癥患者的良好食品。鰻魚具有不虛養血、祛濕抗癆等功效，特別適合