千層怎麽好吃
壹、蔥香千層肉餅的做法
材料
面粉400克，豬肉餡200克，香蔥或大蔥適量，雞蛋1個，鹽1小匙，料酒1小匙，生抽2小匙，老抽1小匙，姜末少許，香油少許，色拉油少許，胡椒粉1小匙
做法
1.蔥洗凈，切成蔥花備用;姜切末備用。
2.面粉和成面團揉透揉勻。
3.在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入壹個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁。
4.肉餡、蔥花、面團準備好後就可以開始做了。
5.下面的做法跟蔥油餅的折疊法是壹樣的，取壹小塊面團，將面團搟成圓形，用勺子均勻的塗上壹層肉餡，再撒上壹層蔥花，壹層層的折疊起來就可以了，最後搟成圓餅，用平底鍋煎熟即可。
6.煎的時候不用擔心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，裏面就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現外皮已經焦黑，但裏面還沒熟透的現象~
小訣竅
吃的時候別忘了在醋中加壹點蒜泥，再點幾滴辣椒油，香油~
二、雞蛋千層餅的做法
材料
香蔥，雞蛋3個，鹽，胡椒粉
做法
1、準備雞蛋和香蔥。
2、雞蛋打入碗中。
3、香蔥切細末。
4、調入適量的鹽和胡椒粉， 把香蔥末倒入蛋液裏，攪拌均勻。
5、電餅鐺或者平底鍋抹壹層薄油，倒入壹層薄薄的香蔥蛋液，開小火煎(我不喜歡油膩，所以沒抹油)
6、待蛋餅底部煎熟，表面剛剛熟的時候，卷起來，靠旁邊放。
7、接著再倒入壹層薄薄的蛋液。
8、同樣煎至表面剛熟的時候繼續卷起，移至旁邊。
9、要是覺得大小滿意了，就可以了(我壹***卷了4層為壹組)
小訣竅
1、每壹次煎的時候蛋液都不要倒多了，越薄越好。
2、香蔥的量隨意放，但要切得細壹點，更便於煎制。
3、煎的時候中小火就好。
4、吃的時候表面抹點番茄醬或者辣椒醬也很好吃。
5、如果不熟練煎餅的話，可以在每壹次煎好壹塊餅以後，卷起，然後關火，再繼續倒入壹層蛋液，流動均勻後，再開火煎，免得火開著，加上動作不夠熟練，壹下去蛋液就熟了。
三、香酥千層蔥油餅的做法
材料
普通面粉，熱開水和冷水適量，蔥，食用油，鹽
做法
1、將燙開水慢慢倒入面粉攪拌均勻，再倒入適量冷水(熱水和冷水比例大概是 1 ： 1 左右)活成柔軟的面團，手感比包餃子的面要軟些。然後醒個 10 分鐘，時間長壹些也無所謂。
2、蔥洗凈切碎和油鹽拌勻。
3、象搟面片那樣搟成大薄張，把蔥油薄薄地鋪上壹層(若吃甜的，可放豆沙)
4、象疊被子那樣疊成四方塊。
5、將疊好的餅壓薄，放進油鍋，煎熟即可。外表酥脆，裏面層次分明，配上壹碗清粥小菜，真的好好吃。