蛋撻和蛋糕有什麽區別？
蛋撻壹般歸類為酥。屬於層次分明的酥脆甜品。
蛋撻和蛋撻有什麽區別？
香港澳門叫蛋撻，臺灣省叫蛋塔。
其實是壹樣的東西，只是在不同的地方叫法不壹樣。
Tart是英文單詞“tart”的音譯，意為餡料外露的餡餅(餡餅派，其反面覆蓋有餡餅皮，並以餡料密封)；
蛋撻是以蛋糊為餡料的“撻”。
-雖然各地的做法可能略有不同，比如蛋撻往往分為葡式蛋撻和中式蛋撻，但本質上是壹樣的。
如果想了解更多，可以看百度百科。
baike.baidu/view/48397
不加鮮奶油的蛋撻和加鮮奶油的蛋撻有什麽區別？
淡奶油壹般指可用於裝飾花卉的動物奶油，脂肪含量壹般在30%~36%。送進固態後，就是點綴在蛋糕上的奶油。相比植物奶油更健康，動物鮮奶油本身不含糖，送的時候加糖。用法與植物奶油基本相同，但熔點低於植物奶油。它可以用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等。如果做面包的時候加壹些，也會讓面包更軟。
面包店和酒店使用的奶油部分是植物脂肪奶油。植物黃油是鮮奶油的替代品，主要是用氫化植物油代替乳脂。它是由美國的魏壹先生在1945年發明的。它的優點是成本低(不到動物黃油的壹半)，保質期長，不含膽固醇，口感好。優點很多，但是含有大量反式脂肪酸。另外，氫化油對身體有害，可以被人體吸收，但不能代謝。美國已經禁止在食品中添加氫化植物油。
植物奶油和動物奶油做的蛋撻有什麽區別？
植物黃油是氫化植物油，含有對人體心血管系統有害的反式脂肪酸。
這對人們的健康非常不利
動物奶油是由牛奶制成的。聽說只有10公斤的牛奶才能提煉出1公斤的奶油。味道很醇厚。但是妳可以想象，它是非常昂貴的。
買了壹瓶安佳動物鮮奶油40元(新西蘭品牌)/1L。
我個人去過鮮奶油，發現蔬菜鮮奶油的市場價格在10-20 /1L左右。
所以壹般的店鋪是不會用動物鮮奶油的。
我覺得PP能搞清楚為什麽！
黃油對身體有很多好處，但有些人仍然使用對身體有害的植物黃油。因為不好發，因為發了之後容易變軟。。。不容易成型也不脆，聞起來也沒那麽香，保質期也不夠長。
但如果仔細品嘗，動物奶油的味道要比植物奶油醇厚得多。。。蔬菜奶油剛開始味道還不錯，但是太油膩了，吃壹點就吃不下了。動物奶油不是，吃多了也不會難受。
據我所知，現在國內大部分蛋糕店都在用植物奶油，做奶油花的時候不便宜，比動物奶油更好看。不容易壞。。。
所以現在我在我們家自己做蛋糕，女兒不會買外面的蛋糕給她吃，只好自己做。
反式脂肪是女生身材的天敵。很多人喝水不說自己胖，就是反式脂肪太多。。。妳吃的好脂肪變成了反式脂肪，當然會越來越胖！！！(這樣的女生壹般喜歡吃面包店的面包和蛋糕。)
對心血管系統的傷害也很大！！！
當然還有添加劑的問題。我們不要談這個了。我不知道裏面有什麽。反正妳可以認為這不是對身心有益的事情。
動物脂肪的膽固醇不高，不用擔心，只要不天天吃那個奶油就行。。。
相反，蔬菜奶油真的是對身體不好的東西。。。膽固醇也高得驚人。。。
是啊。。。簡單來說，妳可以把植物奶油等同於食用油。
植物奶油=食用油+人工添加劑
所以妳吃壹層那樣的奶油就能明白妳吃了多少脂肪了。。。
吃個餅就相當於把油鍋往嘴裏倒~ ~ ~(> _ & lt；)~~~~
油炸的，總說是垃圾食品，或者是因為反式脂肪。
第壹次接觸烘焙，才第壹次吃到真正的動物奶油。。。
那時候我還不知道奶油還分這個，所以很奇怪我吃不膩。我的家人吃了壹整個奶油蛋糕。
普通家庭成員基本不喜歡奶油蛋糕。
奶油做的花過壹段時間就不好看了，但是吃了會好吃很多。
最近有個MM跟我說，在動物奶油裏加點奶粉，會很好發很好成型，這是真的，很有用。
印象很深。
如果是為了壹點花飾或者裝飾也沒關系。會好看壹點。用壹點不會對身體有任何傷害。
但是要自己吃，壹定要用動物奶油！！！
還有蛋撻，蛋撻的水也要加淡奶油(蛋撻水材料:淡奶油210g，牛奶165g，低筋面粉15g，細糖63g，蛋黃4個，煉乳15g)。
這樣蛋撻水的成本就是8+牛奶2+糖0.5+雞蛋2=12.5。
這個大概能做10個蛋撻，還不包括蛋撻皮！
如果壹個蛋撻要1元錢，妳買的時候只能說虧多少，那麽商家會做這樣虧本的生意嗎？
這個分析肯定明眼人都能看出來他用的是什麽鮮奶油！
不是針對個人，但我認為中國的食物令人擔憂。
都是妳吃的東西，
為什麽不能用好材料！
就算是龍巖的名牌，妳也不能讓人省心啊！
只是嘆息...沒別的意思！
轉自:網絡...
家裏怎麽做蛋糕蛋撻？需要什麽工具和材料？
1.準備1。蛋撻皮:制作蛋撻外層皮的主要原料是面粉，普通的中筋面粉，如“付強粉”、“餃子粉”，都可以在家裏制作。和面的時候加壹點黃油，可以讓面團光滑不粘手。做皮的時候，大量的黃油可以讓蛋撻的皮變得酥脆多層次。
2.蛋撻水:蛋黃、淡奶油、白糖、全脂牛奶是制作蛋撻餡料必不可少的原料，這樣烤出來的蛋撻口感會柔軟細膩，蛋香飄在萬裏。
3.工具:做飯用的烤箱需要具備上下加熱烘烤的功能。只有上端或下端有1加熱管的烤箱，才不適合做蛋撻。西式搟面杖與普通搟面杖相比，操作更方便，手掌上的力可以均勻地壓在面團上，使搟面杖搟得薄而均勻。金屬材質的蛋撻模具在揉捏撻皮時不會變形，操作非常方便，可以多次重復使用。此外，制作蛋撻時還會用到保鮮膜、烤盤、量杯、小秤、保溫手套等工具。
2.混合面粉1。提前取250g黃油，用保鮮膜包好，室溫下自然軟化。
2.用小秤稱出300g中筋面粉，倒在案板上，將面粉堆在中間四周，使其看起來像壹個火山口。
3.從劑量杯中取150ml冷水，慢慢倒入空心面粉中，並保持面粉與冷水混合。
4.最後，將面粉和冷水完全混合均勻，形成壹個完整的面團。
5.將20g自然軟化的黃油放入面團中，用手不停的壓揉，直到黃油完全滲透到面團中(好水的面團剛開始比較硬，但是用黃油揉好後會變軟不粘手)。
6.取壹點面團放在手裏，壓成小餅狀，然後用手掰開。如果小蛋糕能被拉伸得很薄很長很牢不可破，面團就和好了。
三、滾皮1。將混合好的面團壓成餅狀，然後將剩余的自然軟化的黃油(230g)放在餅的中間，用保鮮膜將黃油表面壓平成餅狀。
2.去掉保鮮膜，然後用下面的面包把中間的黃油完全包起來，把頂部封好。
3.黃油面團用保鮮膜包好，放入冰箱10分鐘。
4.在案板上撒壹點細面條，小心翼翼地用手將凍好的面團壓成餅狀，註意不要把面團弄破露出中間的黃油。
5.用搟面杖將面包搟成1長方形面皮，厚度約1cm。
6.將卷好的長圓煎餅分成3折，然後左右兩段向內折疊，再用手輕輕壓實。
7.繼續將面包搟成1長方形面皮，厚度均勻。註意及時在面片上撒壹些薄面團，避免案板或搟面杖粘在面片上。
8.然後將長方形的面團分成3折，繼續將左右兩段向內折疊，用手輕輕壓實，將面團疊成厚度均勻的長方形餅。
9.將折疊好的長方形蛋糕用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。
10.將面包從冰箱中取出，去掉保鮮膜，再次用搟面杖將其搟開，搟成長方形面團，厚度約為1cm，再次分成三折。繼續向內折疊左右兩段，形成厚度均勻的長方形面包。
11.最後將長方形蛋糕卷成長方形面團，厚度約1cm，再從較窄的壹邊卷起來。壹定要把面團卷緊。
12.當面卷直徑在5cm左右時，用刀斜著切面團，然後壓實面卷邊緣，用保鮮膜將面卷包好，然後放入冰箱1小時。
13，然後繼續用同樣的方法把剩下的面團搟成面卷，放入冰箱冷凍。
4.捏皮1。把凍好的面卷從冰箱裏拿出來，在室溫下自然解凍，用手輕輕捏面卷，感覺面卷很軟，可以捏。揭開面卷外面的保鮮膜，用刀切成約4cm長的小塊，每塊約25g。(由於金屬制作的蛋撻模具大小型號略有不同，需要根據實際情況靈活掌握面卷段的大小，壹般以每段25g-30g左右掌握為宜。)
2.將面團卷的小塊垂直放入蛋撻模具中，用拇指左右扭轉。......
這也是蛋撻嗎？蛋撻和普通的有什麽區別？20分
味道會不壹樣
蛋撻液可以做蛋糕嗎？
我覺得不是，因為蛋撻液那麽少，而且蛋糕裏的配料比例和蛋撻裏的不壹樣。
焦糖布丁和蛋撻有什麽區別？
蛋撻是原型。
焦糖布丁是樣品。
除了蛋撻和蛋卷蛋糕，還有哪些甜品上面有蛋字？
名字裏有彩蛋嗎？還是雞蛋？雞蛋太多了。
名稱，雞蛋酥，雞蛋羹，蛋黃派，雞蛋蜂蜜汁，雞蛋布丁。雙皮奶(蛋白皮)香茅酥糖燉蛋