蓮藕是很多人喜歡吃的蔬菜之壹，藕的營養價值及功效都有哪些？

蓮藕中壹般含澱粉10%～20%．蛋白質1%～2%，蓮子中的澱粉和蛋白質含量分別高達40%～50%和19%～22%，且含有多種維生素，營養豐富。藕節、蓮芯、花、蓮須、蓮梗和蓮葉蒂等可入藥。荷葉是簡易包裝的材料。蓮子殼、蓮蓬殼含有單寧，可作染料，也可制作活性炭。

蓮藕全身都是寶，是菜中佳品，鮮藕及蓮子帶有很多的糖類與碳水化合物和充足的鈣、磷、鐵及木薯澱粉、多種營養元素和蛋白，是壹種食用價值很高的食品類。生藕有消瘀散血、清熱解毒止渴、健脾開胃的作用。熟藕則善於補脾，有暖胃補陰功效。若生產加工成蓮藕粉、果脯等，是老幼婦孺、孱弱患者的優良滋補品。

此外，藕節有止血方法的功效，常見於醫治嘔血、咯血、尿道出血、大便出血、出鼻血及子宮異常出血等癥；蓮子則有健脾治腹瀉、凈心益腎的作用，可以醫治心煩失眠，男人頻繁遺精、遺精，女性月通過多、白帶多有異味及脾胃虛弱等癥。

蓮子心帶有黃酮，有清熱解毒、安神助眠、鎖精的功效，可醫治高燒心煩、心神不安、夢遺滑精等癥。與此同時以其有降血壓作用，因此對高血壓糖尿病有輔助治療效果。蓮子葉含蓮芯堿、鞣質等，有清暑清熱瀉火效應，能冶療炎熱、胸悶氣短、拉肚子等癥。

蓮藕，中醫學覺得，蓮藕的不壹樣情況，其具備的藥性和功效的也是有差異的。生蓮藕，藥性甘，性平，具備清火除煩，生津止渴止渴，止嘔的功效；若將新穎的蓮藕榨成汁，其作用更好。殊不知煮蓮藕，藥性則產生的轉變，藥性味甘，溫性，具備健脾胃治腹瀉，健脾開胃健胃消食，益氣養血補心，止渴撥毒的功效。

當代藥學科學研究確認，蓮藕帶有蛋白、木薯澱粉、碳水化合物、維他命、糖原、丹寧酸等各種成份，具備降低人體脂肪消化吸收的作用；具備收攏毛細血管，止血方法的作用；具備增加抵抗力的作用；具備調整自主神經，穩定內心的作用等。