中國八大菜系各有什麽特點？
按省份劃分四大菜系
有兩種說法。
第壹種:魯菜、川菜、江浙菜、粵菜；第二種:魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜。
按省份劃分八大菜系
山東、廣東、四川、江蘇、福建、浙江、湖南和安徽
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魯菜:魯菜，由齊魯、膠遼、孔府三味組成。它是宮廷中最大的菜肴。以孔子的味道為主導。魯菜對其他菜系的產生有重要影響，所以魯菜是八大菜系之首。2
川菜:川菜。以成都美食為代表。川菜在全國各地都有統壹的風味。主要流行於中國西南和湖北，中國大部分地區都有川菜館。川菜是中國最有特色的菜系，也是最大的民間菜系。三
蘇菜:蘇菜。由徐海、淮陽、南京、蘇南組成，是宮廷第二大菜系。時至今日，國宴仍以蘇菜為主。
江蘇菜是從原來的江浙菜中分離出來的。原創江浙菜系可分為淮揚菜、南京菜、蘇南菜、浙江菜、徽菜。後來，浙菜和徽菜各具特色，成為八大菜系之壹。原魯菜的徐海味和原江浙菜的淮揚、南京、蘇南味組成了江蘇菜。以淮揚、蘇南風味為代表，5
閩菜:閩菜是以閩東、閩南、閩西、閩北、閩中、莆仙的地方風味菜肴為主形成的菜系。以閩東和閩南風味為代表6
浙菜:以杭幫菜為代表的浙菜。浙菜的風味相對統壹。主要流行與浙江地區。接近江蘇菜中的蘇南風味和徽菜中的皖南、沿江風味。七
湘菜:以長沙菜為代表的湘菜。湘菜有全國統壹的風味。主要流行於湖南。中國大部分地區都有湘菜館。它是第三大民間美食。八
徽菜:徽菜。包括皖南、沿江、沿淮。以皖南風味為代表。