槽頭肉是什麽樣子圖片

槽頭肉，是指豬頭與軀幹連接部位的頸脖肉，即豬耳朵後面開始到脖子下面的肉，直白說就是豬吃食的時候靠近豬槽的位置，所以叫槽頭肉。

槽頭肉，又俗稱豬頸肉、血脖肉，因屠宰場宰豬時都是從豬脖子處開始放血，所以脖子處的肉就有淤血，看上去血淋淋的，稱為“血脖肉”。

此肉所在位置有非常多的氣管和血管，還有淋巴腺，這都是對人體不好的結構。淋巴就是壹個免疫排毒的器官，很多毒素都需要淋巴進行過濾，所以淋巴自身就會有壹些毒素在裏面。

因此在1988年的時候，相關部門出臺要求，對豬肉的要求是屠宰時必須要剔除槽頭肉才能上架。

擴展資料：

識別帶淋巴的血脖肉的知識

壹，看

肉質蒼白色、脂肪層多、肉質軟綿、纖維不清晰、顆粒狀肉質多；

二，摸

帶淋巴肉的血脖肉摸上去有明顯的顆粒感、顆粒塊狀肉相對硬實、含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺等；

三，聞

帶淋巴的血脖肉，腥臭味重；新鮮的豬肉具有固有的氣味無異味。