如何制作酸甜的梅子醬

材料

新鮮李子

白糖(細糖)

檸檬汁

工作方法

1.首先，是挑選新鮮的李子。如果只是想做梅子醬，建議選擇7分成熟度的水果。過熟酸度不夠。

2.妳看我用的水果，壹半因為太熟已經變紅了，另壹半還是鮮綠的。清洗並去除頭部的果梗。剛從樹上摘下來的李子，有壹層像葡萄壹樣的白霧。洗完之後，試著用廚房毛巾擦幹每壹個水果。

3.移走石頭，把它剁碎。如果懶的話，去核後可以用料理機打，但不建議打得太稠，這樣可以在果醬裏保留壹些果肉，感覺有顆粒感，比較大。

4.啊，很煩。壹張照片不見了。找個大容器(我後面直接用鍋煮)，鋪壹層漿，壹層糖，腌制3-4小時。不要放在冰箱裏。我的配方是1.5厘米厚的果肉和0.5厘米厚的糖。所以我沒有把具體用量寫在配料裏，而是根據自己喜歡的口味來調整。腌制到什麽程度？果肉又軟又脆，糖是華頌水，所以差不多。

5.上火做飯。不能不停攪拌防止鍋底焦糖。起初，紙漿中的水分會大量沈澱。別急，繼續攪拌，保持小火。其實妳也不用較真。幾分鐘攪拌幾下就好了，只要鍋底不粘就行。另壹個目的是經常攪拌可以加速水分蒸發，減少烹飪時間。如果可以，帶半英尺的廚房手套和圍裙。別問為什麽，妳會明白我的苦心。

6.漫漫長夜，無心睡眠，直到勺子在攪拌的時候有了阻力，大部分水分減少，果醬顏色變深。看到了嗎？鍋裏到處都是濺出來的果汁，不僅鍋裏鍋外，我的衣服上，手上，臉上，地板上都是。如果妳在最後壹步做到了，不客氣。

最終的選擇取決於妳。喜歡濃稠，再攪拌，再次提醒，越到後面越容易粘鍋。看起來差不多夠了。加入幾滴檸檬汁提味，出鍋，放入無油無水的容器中，放涼。完全冷卻後，放入冰箱。