煮魚壹般煮多久才能熟？

煮魚煮15分鐘能熟。

魚中的不飽和脂肪酸、脂溶性維生素等也受不了久燉，因此，可以選擇蒸、涮、汆的方式來最大限度地保留住這些營養。過久烹調反而導致材質變老，做出的菜口感發硬發柴。

因此，從時間上來說，壹般控制在15~20分鐘左右即可。做魚時尤其適合使用受熱均勻的砂鍋，並且註意不要開大火。

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魚湯去腥的7個技巧

1、如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎壹下，魚煎好後放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加壹點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。

2、如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。

3、此外，如果家中沒有生姜，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去，煮完後，將香菜撈出。

4、加輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

5、魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，真正的饗客都知道，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇並富營養。

6、用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。

7、用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之壹。

人民網-教妳7個技巧?熬出奶白色的鮮味魚湯