西紅柿的做法大全竅門
蔬菜還是應季的好吃，像茄子、辣椒、西紅柿…這些蔬菜，夏天成熟的，吃起來口感就是不壹樣。以下，和大家分享8種西紅柿的吃法，簡單又下飯，喜歡的親們不防試試~
第壹道：番茄菜花
這道菜口味酸甜、制作簡單、營養豐富、是壹道非常健康的家常菜。
番茄具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效。其含有大量的番茄紅素，這是壹種可以讓番茄變紅的天然色素，具有抗氧化、消除自由基等作用。
具體制作方法
第壹步：準備食材。菜花500克、西紅柿2個、蔥姜蒜適量。
第二步：在西紅柿頂部劃十字花刀，然後放入開水鍋中燙壹下，然後撈出晾涼剝皮備用。
第三步：將菜花掰成小塊、西紅柿切丁、蔥姜蒜切末備用。（掰好的菜花最好放到淡鹽水中浸泡半個小時，這樣吃著更放心）
第四步：將菜花放入開水鍋中焯1分鐘，然後撈出備用。
第五步：鍋中倒入適量的食用油，油熱後將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
第六步：將西紅柿丁放入鍋中煸炒勻。
第七步：往鍋內放入兩勺番茄醬煸炒勻。
第八步：往鍋中放入1勺白糖、半勺鹽，然後小火將西紅柿煮至軟爛。
第九步：將菜花放入鍋中煸炒勻。
第十步：收汁，然後往鍋中放入半勺雞精，翻炒勻均後即可出鍋。
第二道：番茄豆腐
番茄豆腐，這道菜清淡、滑嫩、酸甜、開胃，是超健康的壹道家常菜，食材也平常，總之，看起來非常簡單易做。
具體制作方法
第壹步：準備食材。嫩豆腐1塊、西紅柿2個、蔥適量、蒜適量。
第二步：在西紅柿頂部劃壹個“十”字花刀，然後放入開水鍋中，將西紅柿的皮燙掉。
第三步：將去皮的西紅柿切成丁、豆腐切成塊、蔥蒜切末備用。（首先，西紅柿最好切得碎壹點。其次，切好的豆腐要放入鹽水中浸泡15分鐘，用鹽水浸泡，可以防止豆腐在炒的時候碎掉）
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第五步：將西紅柿丁放入鍋中煸炒勻均，然後放入1勺白糖。（白糖可以使西紅柿的酸味變得柔和。也可以再放2勺番茄醬，口味會更濃壹些）
第六步：往鍋中倒入1碗水，大火燒開後轉小火煮5分鐘，煮至西紅柿丁全部融化在湯中。
第七步：將豆腐塊放入鍋中，然後放入1勺鹽調味，接下來大火燒1-2分鐘。（豆腐放入鍋中後，可以用振動鍋來代替鏟子翻動，這樣就不容易將豆腐炒碎）
第八步：往鍋中淋少許水澱粉，再次燒開後即可盛出食用。
第三道：番茄金針菇
這道番茄金針菇，首先味道好，酸甜開胃。不管用來拌米飯還是吃饅頭都極其下飯。其次制作簡單，10分鐘就可以上桌。然後就是營養足，富含維生素和人體必需氨基酸。平時工作忙或時間緊張的時候，炒上這樣壹盤菜是最合適不過了。
具體制作方法
第壹步：準備食材。西紅柿3個、金針菇500克、蒜適量。
第二步：將西紅柿切塊，金針菇去掉根部撕開，蒜切片備用。（如果不喜歡吃西紅柿皮，也可以先用開水將皮燙掉然後再切塊）
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蒜片煸炒出香味。
第四步：將西紅柿放入鍋中煸炒勻均。
第五步：往鍋中放入4勺番茄醬翻炒勻均後煮2-3分鐘。（西紅柿和金針菇都含有較高的水份，所以不用再加水）
第六步：把金針菇放入鍋中翻炒勻均。
第七步：往鍋中放入1勺鹽、半勺糖調味，然後再煮30秒即可關火。
第四道：西紅柿燉牛腩
這道菜不僅湯濃味美、酸甜適口，營養還非常豐富。維C與蛋白質的結合，保證妳吃的美美的。
具體制作做法
第壹步:準備食材。新鮮的牛腩壹塊、西紅柿4個、姜壹塊、蔥壹根。
第二步:在西紅柿頂部劃十字花刀，然後朝下放入開水中，去皮。
第三步:牛腩切塊。西紅柿壹半切成碎丁，壹半切成大塊。姜切片、蔥切末。
第四步:鍋中放入冷水，然後放入牛腩、姜片、料酒。煮開後撇去浮沫。牛腩撈出備用。
第五步:鍋中放入少許油，油熱後放入蔥末煸香，然後放入西紅柿丁繼續煸炒，兩分鐘後加入番茄醬繼續翻炒勻。
第六步:將牛肉放入鍋內煸炒。接著放入少許白糖翻炒勻均後加入適量的鹽。然後加入適量的熱水。
第七步:大火煮開後，將鍋內的牛肉連湯壹起倒入高壓鍋內。選擇牛肉按鈕。
第八步:肉燉好後打開。倒入鍋中，然後加入大塊西紅柿，再次煮開即可。
小提示
1、焯牛肉壹定要冷水下鍋。
2、燉肉往鍋裏加水的時候，壹定要加熱水。這樣牛肉不會突然遇冷而變得緊實。且水壹定要壹次性加足。這樣湯汁才能更加味美。
3、不喜歡用高壓鍋的朋友，可以用普通鍋來燉。只是時間要稍久壹點。
第五道：番茄魚片
番茄魚片，魚肉鮮嫩，湯濃味美，酸甜開胃，是非常健康有營養的壹道家常美食。吃完魚肉，再喝碗湯，或者用湯來泡米飯吃，都極其美味。
具體制作方法
第壹步：準備食材。魚肉300克、西紅柿500克、金針菇200克、蒜適量、香菜或香蔥適量。（我用的是龍利魚。親們也可以換成其它魚肉。）
第二步：在西紅柿上劃十字花刀，然後放到開水鍋中，把西紅柿皮燙掉備用。
第三步：魚肉切片，西紅柿切塊，金針菇去掉根部，蒜切末備用。（魚肉切片的方法：壹手輕按魚肉，壹手拿切片刀，將刀身傾斜30度-45度之間，從魚尾開始，將魚肉片成2毫升左右的魚片。）
第四步：往魚肉中放入半只蛋清、1勺料酒、1勺玉米澱粉，然後抓勻腌制10分鐘備用。
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第六步：把西紅柿塊放到鍋中煸炒勻均，再放入3勺番茄醬煸炒勻均。
第七步：往鍋中倒入800毫升清水，大火燒開後轉小火燉5-10分鐘，至直西紅柿軟爛。（因為喜歡喝湯，所以，多放了壹些水。）
第八步：把魚肉壹片壹片的放到鍋中，如圖。（壹定分開放哦，不然容易粘在壹起。）
第九步：把魚肉推到壹邊，然後把金針菇放到邊上，再次煮開。（金針菇煮的時間久了，會影響口感，所以，晚壹點放。）
第十步：往鍋中放入1勺鹽、1勺白糖、少許雞精調味，然後即可盛出。盛的時候，可以先把金針菇放到底下，再將魚肉和湯盛在碗裏，最後撒上少許香菜或者香蔥點綴即可。
第六道：涼拌西紅柿茄子
涼拌茄子，大家都不陌生，夏天的應季菜，深受大家喜歡。以下，和大家分享壹道涼拌茄子的新做法，往茄子裏加幾片西紅柿，吃起來更加清爽，每壹口都鮮嫩多汁，非常適合夏天。
具體制作方法
第壹步：準備食材。茄子1個、西紅柿半個、蒜適量。（長茄子，圓茄子都可以。）
第二步：把茄子去皮切成1厘米左右厚的片，如圖。
第三步：把茄子放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右，直到茄子可以輕松刺穿為止。
第四步：茄子蒸好後晾涼，然後撕成條。撕好後茄子水分較多，可以用手輕輕的攥壹下。
第五步：把西紅柿切成薄片，如圖。（盡量切的薄壹點。）
第六步：把西紅柿片放入茄子中，再放入少許蒜末，1勺白糖、半勺鹽、少許雞精、1勺白醋、幾滴香油拌勻，然後腌制5分鐘入味。（蒜不要放太多，壹兩瓣就可以。另外，建議不要放醬油或帶顏色的醋，這樣可以讓茄子和西紅柿的顏色更加漂亮。）
第七步：裝盤，撒上少許香蔥末點綴即可上桌。
多說幾句
1、今天因為時間的原因，買到的茄子比較老，茄籽較多較硬。遇到這種老茄子，可以在蒸熟後先把籽去掉再撕成條，這樣吃起來口感才好。
2、這道菜在拌好後最好腌制幾分鐘再裝盤，這樣更入味。
3、茄子最好選擇表皮圓潤有光澤、顏色較深、無斑、茄柄部位比較完整，按壓後有彈性的茄子。買的時候，還可以用手拿起來掂掂，如果分量比較足，說明茄子比較嫩。
第七道：酸湯金針肥牛
這道菜酸甜適口，口味微辣。金針菇爽脆，肥牛肉嫩，是壹道非常美味的家常菜。
具體制作方法
第壹步：準備食材。肥牛肉300克、金針菇500克、西紅柿1個。
第二步：將金針菇去掉根部，清洗幹凈，西紅柿切成小塊（越小越好），蔥姜蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥姜蒜、野山椒放入鍋煸炒出香味。
第四步：將西紅柿放入鍋中煸炒勻。
第五步：往鍋中放入3大勺番茄醬，然後煸炒勻。
第六步：往鍋中倒入適量的水，然後放入1勺鹽、2勺白糖。接下來，大火將湯汁燒開。
第七步：水開後，將肥牛片和金針菇放入鍋中。
第八步：再次燒開後即可關火，然後放入少許香菜段，再淋少許香油即可出鍋。
第八道：西紅柿燒茄子
這道菜味道鮮美、柔軟潤香、鮮鹹適口、營養也非常豐富。尤其是用菜的湯拌米飯，絕對會讓妳多吃壹碗。
具體制作方法
第壹步：準備食材。長茄子兩個、西紅柿三個、辣椒壹個、蒜適量。調味料：番茄醬適量、鹽2小勺、糖2勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米澱粉適量。
第二步：在西紅柿上劃十字花刀，然後放進開水中，去皮備用。
第三步：將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、西紅柿切塊、辣椒切細條備用。
第四步：往茄條裏撒少許鹽，然後拌勻。讓其腌制10分鐘左右。
第五步：茄子腌好後，將盆裏多余的水去掉。然後撒適量的幹玉米澱粉拌勻備用。
第六步：取壹只幹凈的小碗，然後依次放入玉米澱粉、鹽、糖、雞精、生抽再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
第七步：鍋中加入適量的油，油熱後將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後盛出備用。
第八步：茄子炸好的樣子。
第九步：鍋中留適量的底油，然後油熱後，加入蒜末煸炒出香，然後再倒入番茄醬煸炒勻均。
第十步：倒入西紅柿煸炒勻。
第十壹步：將茄條放入鍋中煸炒。第十二步：將辣椒絲放入鍋中煸炒勻。
第十三步：將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻。然後關火淋少許香油即可裝盤。
小提示
1、這道菜在選茄子的時候，最好選用長茄子。
2、茄子的皮很有營養，最好留下。
3、炸茄子的油溫要稍稍高壹點，否則茄子很容易粘在壹起。