油辣椒怎麽做
(2)壹般家庭自己做吃面用的油辣椒:將幹辣椒放在大竈邊曬幹或放在鐵爐上烤至石臼簡單碾碎，放入碗中(加少許鹽)，將植物油(調和油)燒至九成熱，離火冷卻片刻，將熱油倒入鍋中。
(3)家常菜用的準備好的油椒大多是汽巴椒:鍋內菜籽油燒至七成熱——汽巴椒翻炒至基本無水。壹般花椒和油的比例是1: 1。
(4)紅油制作方法同上，區別如下:A、裝油辣椒的容器較大；b、花椒與油的比例可以是1:1.5；c、糍粑辣椒要慢慢煮到辣椒酥香，才能成功。
(5)配料:幹辣椒200克，植物油適量。
練習:
1，小辣椒，曬幹。
2.每壹個都被切除了蒂。
3.把它放進壹個烹飪機器裏，然後把它打碎。註意不要把它打碎成粉末。
4、辣椒粉，這張照片拍的不好，顏色太失真了。
5.鍋裏放植物油，量大概是65438+花椒的0.5倍到2倍。
6.油燒開後關火，等油稍微涼壹點。
7.將辣椒粉倒入油中。
8.用鏟子翻炒至油面不再冒泡。
幹辣椒面100g(最好是粗壹點的)，白芝麻10g，食用油400g，大料3個。好的辣椒粉、花椒粉、五香粉、芝麻、鹽混合放入不怕燙的容器中。
制造
1.將辣椒面和壹些白芝麻倒入耐熱容器中，因為辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋裏倒適量油，油涼了放點大料。
3.當油燒至9成熱(冒煙)時，關火，取出八角。
辣椒油
辣椒油
4.油稍涼時，分幾次倒入辣椒面中，攪拌均勻，冷卻後即可使用。剩下的紅辣椒可以用在瓶子裏。
方法2
花椒和辣椒的比例是2: 1。
1.鍋燒熱(冒煙)後，倒入油(其實可以直接用反復炸過的黑油，這樣既節約成本又不至於把不能重復使用的黑油灑出來)，放壹勺豆瓣醬，用勺子不停攪拌。油本身是濕潤的，加熱過程中左翼會沸騰。當沸騰不是很強烈的時候，放入八角，桂皮和香葉。
2.煮的不是很濃的時候，放兩勺水，然後把辣椒面倒進去繼續攪拌。同時把火減到中火。辣椒面顆粒稍硬時，將辣椒、芹菜、香菜根、洋蔥片、胡蘿蔔片、姜片、蒜頭、小蔥放入油中(這樣不僅能增加油的香味，還能趕走加熱時油的焦氣，還能趕走黑油中的腥味)。
3.把火放在中間，不停地攪拌。當油中的其他東西不再濕潤幹燥時，可以停火(這個過程大約需要30到45分鐘)，繼續攪拌，直到油不再沸騰，冷卻後放置半小時左右。
4.最後用漏勺過濾掉雜質，再用紗布過濾出油。然後，壹種紅色，明亮，辛辣和美味的紅油被提煉出來。