蜂蜜還分生的熟的？嗎

說起蜂蜜，大家想必都是非常熟悉的，但是妳知道嗎？蜂蜜也分生蜜和熟蜜的。他們之間有什麽區別嗎？營養成分有什麽不同？壹起來了解下！

壹、什麽是熟蜜

成熟蜜是指經過蜜蜂充分釀造後的蜂蜜，蜜蜂把蜜釀造好後會集中儲藏在蜂房中,並用蜂蠟封蓋，作為蜂群的食物儲備。取蜜的時候必須用割蜜刀割除蜜蓋,成熟蜂蜜久放後會結晶,無需經過任何加工,並可長期保存而不變質。

市場上很多所謂的"成熟蜜"其實都是濃縮蜜，濃縮蜜其實是水蜜濃縮而成，殺滅蜂蜜中高耐糖酵母菌以致蜂蜜不容易變質。同時這種濃縮蜜會破壞蜂蜜中的轉化酶，轉化酶來自於蜜蜂自身轉化分泌物，是蜂蜜營養中不可或缺壹部分。

二、什麽是生蜜

生蜜是相對於成熟蜂蜜來說的，生蜂蜜是指蜜蜂剛剛采回不久沒有經過充分釀造的蜂蜜.由於釀造時間短,蜂蜜中水分含量多,高分子糖沒有完全分解,蜂酶含量低,蜜較稀，營養成都自然趕不上充分發酵成熟的蜂蜜。

由於蜜蜂沒有把這種蜜封蓋儲藏，蜂農取蜜比較省事，這樣的蜜被蜂蜜加工廠收購後進行濃縮分裝上市，其特點是久放不結晶，或者是只在底部有較少結晶析出。

之前我吃蜂蜜，壹直都是直接在超市購買，色相好，拉絲好，還很粘稠，直到遇見壹個蜂農朋友才知道原來我壹直吃的都是濃縮蜜，就是未成熟蜂蜜再加工形成的，雖然看起來漂亮，其實營養成分卻大不如成熟蜜。

朋友家在秦嶺，秦嶺是中國三大蜂蜜原產地之壹，中國南北的分界線，海拔高空氣好環境無汙染，能最大程度上保證蜂蜜的純潔幹凈。

朋友家的蜂群是土蜂，屬於中國本土蜂（全國到處趕花期的是意蜂，屬於外來蜂），土蜂不適合四處遷徙，因此產量也沒有意蜂的產量高，壹個土蜂群每年只能才20斤左右的蜂蜜，這個習性也決定了市場上的真土蜂蜜不會多。

知道了這些之後，我就讓朋友發壹些土蜂蜜嘗嘗，這壹吃不要緊，以後再也沒去商超買過蜜，有些蜂蜜就在那存在著，它的好妳必須親自嘗試才知道。

什麽才是好蜂蜜？

包裝，色相？

朋友說，無汙染自然成熟的蜜才是最好的蜂蜜！