常見海洋魚類的名稱及區別
常見海洋魚類的名稱及區別
清蒸、紅燒和油炸
1.沙建魚
適合煎炒，味道鮮甜，肉質緊實細嫩，刺軟無腥味，煎的特別香。
2.馬臉魚
適合紅燒和油炸，肉質緊實堅韌，無細刺，無腥味，營養豐富。
3.藍色和白色的魚
適合煎烤，魚腥味有點重，肉質緊實，價格便宜。
4.秋刀魚
適合紅燒和油炸，味道鮮甜，肉質緊實鮮嫩，刺軟無腥味，油炸特別香。
5.龍裏魚
適合煎、蒸。魚肉很嫩，沒有刺。在市場上可以冒充龍利魚。龍利魚越大越貴。
6.麻友魚
適合蒸、炸，魚肉細嫩，脂肪含量高。越大越香，魚刺也不多。
7 .銀魚
適合煎蒸，只有壹根主刺，魚肉嫩，味道有點重，價格適中。
8.張洪宇
適合做刺身和煎炸，魚肉厚實，脂肪豐富，屬於高檔魚類。魚肉鮮嫩有嚼勁。
9.紅絲魚
適合煎、蒸，魚肉細嫩、無刺、有腥味，冷凍口感不好，除了速凍保鮮。
黃翅魚
10.適當的
清蒸油炸，肉很嫩，沒有腥味，沒有肌肉和長刺。
11.金魚
適合燉和蒸。肉質堅韌，魚肉厚實有嚼勁，有淡淡的腥味，魚刺很少。
12.虎斑
適合蒸、燉，肉質細嫩，蒜瓣狀，無腥味，只有壹根主刺，價格適中。
13.東星點
適合生魚片和清蒸，魚肉特別嫩，外觀漂亮。魚刺不多，野生的價格比較貴。
14.多寶魚
適合蒸和炒，口感特別嫩，魚肉又粗又嫩，沒有小刺和腥味。
15.春魚
適合煎烤，魚肚裏面全是魚卵，吃起來又香又嫩，煎完非常好吃。
16.黑鱸
適合蒸、燉，最好吃鮮魚。肉質鮮嫩，有排骨。吃飯的時候要小心。
17.巴郎魚
適合煎烤。味道很濃，只有壹根主刺。價格便宜。炒的味道很好，但是味道很重。
18.嘎聲的人
適合紅燒蒸，肉質細嫩，沒有那麽腥，刺大的也不多，而且方法多樣，小的可以炸。
19.大眼絲
適合油鍋和鹽炒，肉質緊實，纖維厚實有嚼勁，魚刺少。也可以用來做生魚片。
20.帶魚
適合紅燒和油炸。魚越寬，煎的時候越好吃。外脆內嫩，只有壹根主刺，有腥味。