脆皮炸雞腿的做法

脆皮炸雞腿的用料

雞腿1只姜若幹

蔥段若幹生抽適量

奧爾良腌料半袋鹽適量

五香粉適量面粉1大勺

澱粉1大勺

脆皮炸雞腿的做法

步驟1

雞腿用刀把肉劃開，雞皮用牙簽紮孔。用蔥段、姜片、生抽、奧爾良腌料把雞腿按摩5分鐘，腌制40分鐘。

步驟2

稀面糊：面粉澱粉各壹大勺，放入適量鹽、五香粉，再倒入水攪拌均勻至能掛住糊即可。幹面粉：面粉澱粉各壹大勺，放入適量鹽、五香粉，不倒水，用筷子攪拌均勻。

步驟3

腌制好的雞腿均勻裹壹層稀面糊、再裹壹層幹面粉，拎起來抖掉多余的面粉。鍋內倒油，插入筷子起小泡時放入雞腿，用中火炸，壹面定型以後再翻另壹面，***炸七八分鐘，撈出雞腿；油溫升高，再次復炸十幾秒鐘即可。