蛤蜊怎麽炒，簡單又好吃。
佐料
花蛤
1200g
佐料
油
適量的
淡醬油
10毫升
烹飪酒
10毫升
幹紅辣椒
8g
青蔥
10g
精力
5g
四川胡椒
3g
大蒜
8g
澱粉
5ml
步驟
1.文蛤在淡鹽水中浸泡2小時以上，使其吐出沙泥(淡鹽水，最好浸泡在20度左右的溫水中)。
2.幹辣椒切絲，蒜切片，姜切絲，蔥切段。
3.把鍋裏的水燒開，把蛤蜊的水放下，蛤蜊就會在開水裏張開嘴。(蛤蜊不能在水裏煮太久，否則肉會變老不好吃，所以稍微張開嘴把它撈出來，為了去掉壹些泥沙。如果蛤蜊泡的足夠幹凈，可以省略這壹步)，然後用清水沖洗幹凈。
4.將油倒入鍋中，燒至六成熱，放入花椒、姜、蒜爆香。
5.加入幹辣椒炒香。
6.倒入蛤蜊翻炒幾下。
7.調料酒。
8.倒入醬油。
9.此時，蛤蜊已經全部張開嘴，倒入適量的水澱粉。
10.繼續翻炒1-2分鐘讓蛤蜊入味，出鍋前加入蔥段。
技巧
這種做法比較常見，非常簡單的調料煮出最新鮮的美味。蛤蜊不容易炒太久，否則蛤蜊肉不好吃，影響口感。