如何做鹹湯
材料
雞骨頭800克、雞爪400克、蝦皮50克、豬皮200克、胡蘿蔔1根、大蒜5根、小蔥3根、魚片20克、丁香魚50克、香菇8朵、5000㏄水。
工作方法
1，將所有材料和涼水放入湯鍋；
2.用中火煮大約3個小時。
做法2、大白菜培根湯
材料
臘肉1，新鮮排骨4兩，半棵白菜，壹些蘆筍。
工作方法
1，臘肉提前用清水泡過，去鹽水。
2.將卷心菜洗凈，將卷心菜的葉子分別切開。
3.將新鮮排骨用大火煮去浮沫，將白菜梗和壹大塊臘肉放入鍋中煮2小時。
4.取出培根切片放在盤子裏備用。
5.把白菜葉放進去繼續煮。白菜葉爛了，把切好的片放入湯中即可食用。記住沒有味道，湯是臘肉本身的鮮鹹味道。
做法3、芥末鹹蛋湯
材料
1斤芥末，1個鹹蛋，1片生姜，1升水。
工作方法
1.芥菜洗凈，切段。
2.鍋中加入姜片和水，燒開後加入鹹蛋黃。
3.水再次沸騰時加入芥末。
4.芥末快熟的時候加入鹽蛋白。
做法四，蜈蚣泡菜湯
材料
調料:鹽5g，味精10g，糖5g，雞粉5g，姜片5g，色拉油20g，料酒2g，雞湯50g。
工作方法
1，蜈蚣幹凈；將鹹菜切成3厘米長的小塊；將蘑菇切成0.5厘米厚的片；冬筍切成粗絲，長3厘米，寬0.5厘米。
2.鍋中加入色拉油，七成熱時放入姜片翻炒，放入鹹菜、香菇絲、冬筍絲翻炒0.5分鐘，放入料酒翻炒，放入雞湯翻炒，放入蜈蚣翻炒2分鐘，加鹽、味精、糖、雞粉調味，撒上香蔥。
做法五，泡菜湯
材料
1杯鹹菜，5片姜，1斤五花肉，10杯高湯，2湯匙鹽，1/3湯匙糖，1/3湯匙香油。
工作方法
(1)先將鹹菜洗凈浸泡30分鐘，再洗三遍，稀釋鹹菜上的鹽，然後壓幹水分，準備切成鹹菜。因為鹹菜的葉子很大，要先把葉子打開切成4段，再切成8厘米左右的長段。
(2)將肉切成1 cm厚的塊，先洗凈後焯水備用。
(3)將高湯放入鍋中加熱至沸騰。加入鹹菜煮5分鐘左右，然後將肉片和姜放入鍋中煮至熟。調味前先嘗壹下湯頭的鹹度，然後加鹽等調料，再煮開放入湯碗中。