鵪鶉的藥用價值
≮美味入肺脾。
≮美食功效≯利尿消腫，益中益氣，養五臟，強筋骨，抗寒熱，消熱。
≮食物主治≯小兒疳積，營養不良，支氣管哮喘，體虛，惡寒怕熱。
≮食物說明≯鵪鶉，古稱鶉鳥、萬鵪鶉、本鵪鶉，是很好的滋補品。鵪鶉曾經是壹種野生鳥類，體重只有100g左右。它每年春天都搬到北方，冬天飛回南方避寒。經過近百年的人工飼養馴化，現在已經成為壹個新興的家禽業。鵪鶉是中國古老的肉食性鳥類之壹。長期以來，我國鵪鶉產業發展緩慢。直到20世紀60年代初，人們才從日本引進鵪鶉蛋來飼養鵪鶉。目前，許多城市都相繼建成了大型鵪鶉養殖場。鵪鶉以“動物人參”聞名於世。它的肉很好吃，很嫩，脂肪很少，對人來說不油膩。所以自古以來就被視為上品遊戲。民間有句話叫“吃鳥還是吃鵪鶉？”
鵪鶉不僅可以作為高級美味，還具有滋補強身和治療多種疾病的功效。其藥用價值不如雞。它的肉是高蛋白、低脂肪、多維生素的食物，膽固醇也低。是肥胖者理想的肉類品種。與蛋白質相比，鵪鶉肉為24.3%，雞肉僅為19.7%，維生素(A、B、C、D、E、K)含量比雞肉高1-3倍，比雞肉更易消化吸收，更適合作為老人、孕婦、兒童和體弱者的滋補食品。
≮美食養生方子及藥膳補≯ 1、鵪鶉壹只，不去毛，焙幹研末，每次10g，溶於紅糖水中，與黃酒30g調和，每日壹次，分兩次服，治支氣管哮喘。
2、蒸鵪鶉:將鵪鶉去毛及內臟，加入少量油和鹽調味，蒸熟食用。具有健脾胃、補五臟功能。適用於小兒疳積。
3、鵪鶉肉湯:2只鵪鶉去毛拌腸，可加水煮湯，加少量酒調味(清淡食物)。具有補益五臟、利濕消腫功效。治療慢性腎炎水腫。
4、黨參山藥蒸鵪鶉:鵪鶉1 ~ 2去毛去腸雜質，黨參20克，山藥30克，鹽加水，蒸熟食用。具有健脾胃、補中益氣功效。適用於脾胃虛弱、食欲不振、精神疲勞等癥狀。
5、紅豆鵪鶉湯:鵪鶉1只脫毛及腸雜，紅豆20克，生姜3-5片，同湯，加鹽調味。具有健脾、除濕、利濕功效。適用於痢疾、腹瀉等病癥。
6、糖酒煮鵪鶉:鵪鶉1只脫毛和腸雜，紅糖、黃酒煮湯吃。有補虛潤肺的作用。適用於氣短乏力、咳嗽不止者。
7.姜煮鵪鶉:65，438+0公母鵪鶉去毛拌腸，5片姜煲湯，可用適量油、鹽調味。具有祛風平喘的功效，適用於風寒哮喘。
8.杜仲枸杞煮鵪鶉:1鵪鶉去毛有腸雜，杜仲10g，枸杞30g，同湯同煮，用少量油、鹽調味，有滋補肝腎的作用。可用於治療肝腎不足引起的腰痛、腳軟、頭暈、目眩等癥狀。
9.清蒸鵪鶉:1 ~ 2鵪鶉脫毛有腸雜，黃芪20g，黨參20g，姜、蔥花、料酒、鹽、水，用於蒸熟食。具有益氣生津、健脾強身功效。適用於產後或病後體虛，精神困倦的老年人，飲食不佳，大便稀薄等癥狀。
10、白芨鵪鶉湯:1鵪鶉去毛切塊，10克白芨同煮，用少許鹽調味。具有潤肺止血的功效，適用於肺結核、咯血。
11，羊肉鵪鶉湯:鵪鶉1去毛去腸，羊肉250g，小麥50g同煮，加少許鹽調味。具有補益氣血、滋陰壯陽功效。適用於年老或患病、血虛頭暈、面黃肌瘦、面色萎黃、體虛乏力等氣血兩虛的癥狀。
12.鵪鶉粥:1鵪鶉去毛切成小塊，與100g大米同煮，用適量油、鹽調味。具有益氣健脾、補氣血、祛濕功效。可用於治療小兒疳積、腹脹、厭食、脾虛便溏、體虛。早餐和晚餐都可以吃，每天壹次或隔天壹次。
13.炒鵪鶉:2只鵪鶉宰殺，切片。當它們在熱油鍋中炸至變色時，將200克白蘿蔔片混合油炸，然後加入蔥花和姜末。料酒、醋、水壹起煮，用味精、鹽調味。具有補腎益氣、強腰膝、強身健體的作用。適用於腎虛腰痛及各種虛損性疾病。
14、桂穗鵪鶉湯:鵪鶉肉90g切成小塊，豬脊髓30g(去血筋)，龍眼肉60g，冰糖6g，料酒適量，蔥、姜、清湯，壹起蒸熟，撒上桂花3g，即可食用。具有補益肝腎、養心養胃功能。適用於貧血、營養不良、疲乏無力者。
15、芙蓉鵪鶉片:鵪鶉胸肉60克，加入少量豬油，剁成細塊，與6個蛋清、鹽、雞湯、濕澱粉混合均勻，放入七成熱的豬油鍋，滑成塊撈起；用少量豬油，將蔥、姜末各3克，四季豆(或蒜苗)6克，冬筍65，438+05克，火腿65，438+05克翻炒，加入清湯，再將滑嫩的鵪鶉片倒入少許翻炒，澱粉勾芡，加入味精，撒上香油。具有補益五臟功能。適用於脾胃虛弱，食欲不振，肌肉酸痛等癥狀。