維生素B12的作用?
維生素B12又叫鈷胺素，自然界中的維生素B12都是微生物合成的，高等動植物不能制造維生素B12。維生素B12是需要壹種腸道分泌物(內源因子)幫助才能被吸收的惟壹的壹種維生素。有的人由於腸胃異常，缺乏這種內源因子，即使膳食中來源充足也會患 惡性貧血。植物性食物中基本上沒有維生素B12。它在腸道內停留時間長，大約需要三小時（大多數水溶性維生素只需要幾秒鐘）才能被吸收。
1、維生素B12的主要生理功能
(1)、 促進紅細胞的發育和成熟，使肌體造血機能處於正常狀態，預防惡性貧血；
(2)、 以輔酶的形式存在，可以增加葉酸的利用率，促進碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝；
(3)、 具有活化氨基酸的作用和促進核酸的生物合成，可促進蛋白質的合成，它對嬰幼兒的生長發育有重要作用。
(4)、是神經系統功能健全不可缺少的維生素，參與神經組織中壹種脂蛋白的形成，
2、維生素B12的缺乏與健康
(1)、缺乏維生素B12可能引起人的精神憂郁，
(2)、引起有核巨紅細胞性貧血（惡性貧血）
(3)、脊髓變性，神經和周圍神經退化
(4)、舌、口腔、消化道的粘膜發炎。
(5)、小孩缺乏維生素B12的早期表現為精神情緒異常、表情呆滯、少哭少鬧、反應遲鈍、愛睡覺等癥狀，最後會引起貧血。
3、維生素B12過量與危害
維生素B12是人體內每天需要量最少的壹種，過量的維生素B12會產生毒副作用。據報道註射過量的維生素B12可出現哮喘、蕁麻疹、濕疹、面部浮腫、寒顫等過敏反應，也可能相發神經興奮、心前區痛和心悸。維生素B12攝入過多還可導到葉酸的缺乏。
4、維生素B12日推薦量
日推薦量
組 別 年齡(歲) 維生素B12（微克）
嬰 兒 0--1 0.52--1.5
兒 童 1--10 2.0--3.0
青少年 11--18 3.0
成 人 3.0
孕 婦 4.0
乳 母 4.0
5、維生素B12的主要食物來源
牛肝、牛腎、豬肝、豬腎、豬心、牛肉、青魚、蝦、雞蛋、龍蝦、比目魚、蟹類、臭豆腐、豆豉、黃醬、醬油。