焦鹽蝦的制作方法

椒鹽鳳尾蝦成品色澤淡黃，外酥內嫩，味美鮮香。這道菜可以說是很多人的愛，今天安徽新東方烹飪大師教大家如何制作這道美味佳肴。

教您椒鹽鳳尾蝦怎麽做，如何做椒鹽鳳尾蝦才好吃？

做法：

1. 將大海蝦剝去頭、殼、留尾，剔去背脊沙線，用清水洗凈，瀝幹水份後放碗中；

2. 蝦仁內調入精鹽、味精、姜汁、料酒和蔥結（用刀拍壹下）腌漬10 分鐘；

3. 雞蛋50克、蛋清50克磕在碗內，調入面粉拌勻，再加冷油拌勻制成蛋面糊；

4. 炒鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時將蝦逐頭掛蛋面糊下油鍋炸至淡黃色，起鍋裝盤；

5. 配上壹小碟花椒鹽，上席。

椒鹽鳳尾蝦的制作要訣：

1. 原料中植物油100克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右；

2. 選料時鮮蝦大小要基本壹樣，掛糊時可先在蝦頭插壹牙簽，裝盤時去掉。

小帖士-食物相克：

海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。